广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
6期
91-96
,共6页
杨少玲%于刚%戚勃%张洪杰%杨贤庆%张鹏
楊少玲%于剛%慼勃%張洪傑%楊賢慶%張鵬
양소령%우강%척발%장홍걸%양현경%장붕
金枪鱼%保鲜剂%保鲜%品质
金鎗魚%保鮮劑%保鮮%品質
금창어%보선제%보선%품질
通过测定不同浓度的3种保鲜剂处理金枪鱼背肌的K值、TVB-N值、高铁肌红蛋白含量与色差,以比较壳聚糖、茶多酚以及山梨酸钾3种保鲜剂对金枪鱼鲜度的影响,并得出各自最佳的保鲜浓度.结果表明:山梨酸钾、壳聚糖、茶多酚均对金枪鱼背肉有保鲜作用,最佳保鲜浓度分别为7、15、6g/L.
通過測定不同濃度的3種保鮮劑處理金鎗魚揹肌的K值、TVB-N值、高鐵肌紅蛋白含量與色差,以比較殼聚糖、茶多酚以及山梨痠鉀3種保鮮劑對金鎗魚鮮度的影響,併得齣各自最佳的保鮮濃度.結果錶明:山梨痠鉀、殼聚糖、茶多酚均對金鎗魚揹肉有保鮮作用,最佳保鮮濃度分彆為7、15、6g/L.
통과측정불동농도적3충보선제처리금창어배기적K치、TVB-N치、고철기홍단백함량여색차,이비교각취당、다다분이급산리산갑3충보선제대금창어선도적영향,병득출각자최가적보선농도.결과표명:산리산갑、각취당、다다분균대금창어배육유보선작용,최가보선농도분별위7、15、6g/L.
