农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2015年
3期
19-21
,共3页
白果果酒%α-淀粉酶%酶解条件
白果果酒%α-澱粉酶%酶解條件
백과과주%α-정분매%매해조건
gingko wine%α-amylase enzymatic%enzymatic hydrolysis conditions
以白果为主要原料,通过安琪高活性葡萄酒干酵母的发酵作用,采用液态发酵法酿制白果酒的生产工艺.通过试验确定白果汁α-淀粉酶酶解最佳生产工艺参数为α-淀粉酶量0.5％,酶解温度75℃,酶解时间4h,加水量4倍.
以白果為主要原料,通過安琪高活性葡萄酒榦酵母的髮酵作用,採用液態髮酵法釀製白果酒的生產工藝.通過試驗確定白果汁α-澱粉酶酶解最佳生產工藝參數為α-澱粉酶量0.5％,酶解溫度75℃,酶解時間4h,加水量4倍.
이백과위주요원료,통과안기고활성포도주간효모적발효작용,채용액태발효법양제백과주적생산공예.통과시험학정백과즙α-정분매매해최가생산공예삼수위α-정분매량0.5％,매해온도75℃,매해시간4h,가수량4배.
