农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2015年
3期
14-16
,共3页
陈德彬%王德刚%宋琳%李新
陳德彬%王德剛%宋琳%李新
진덕빈%왕덕강%송림%리신
玫瑰花%柠檬%蜂蜜%冰激凌
玫瑰花%檸檬%蜂蜜%冰激凌
매괴화%저몽%봉밀%빙격릉
rose%lemon%honey%ice cream
随着消费者健康意识的提升,冰激凌新品的开发已有所改变,具有更多保健功能的新品越来越受到欢迎.采用全脂奶粉为主要原料,加入具有养颜和提高免疫力的玫瑰柠檬混合酱生产冰激凌,通过正交试验研究玫瑰柠檬风味冰激凌最优配方.结果表明,优化配方为白砂糖15%,全脂奶粉10%,炼乳6%,稀奶油5.0%,玫瑰柠檬混合酱5%,刺槐豆胶0.3%,蛋黄粉0.3%,单甘酯0.2%,成品具有浓郁的玫瑰香味,口感细腻柔滑、酸甜适中.
隨著消費者健康意識的提升,冰激凌新品的開髮已有所改變,具有更多保健功能的新品越來越受到歡迎.採用全脂奶粉為主要原料,加入具有養顏和提高免疫力的玫瑰檸檬混閤醬生產冰激凌,通過正交試驗研究玫瑰檸檬風味冰激凌最優配方.結果錶明,優化配方為白砂糖15%,全脂奶粉10%,煉乳6%,稀奶油5.0%,玫瑰檸檬混閤醬5%,刺槐豆膠0.3%,蛋黃粉0.3%,單甘酯0.2%,成品具有濃鬱的玫瑰香味,口感細膩柔滑、痠甜適中.
수착소비자건강의식적제승,빙격릉신품적개발이유소개변,구유경다보건공능적신품월래월수도환영.채용전지내분위주요원료,가입구유양안화제고면역력적매괴저몽혼합장생산빙격릉,통과정교시험연구매괴저몽풍미빙격릉최우배방.결과표명,우화배방위백사당15%,전지내분10%,련유6%,희내유5.0%,매괴저몽혼합장5%,자괴두효0.3%,단황분0.3%,단감지0.2%,성품구유농욱적매괴향미,구감세니유활、산첨괄중.