CAJ | 학술논문

历史上，江南与华北民众分别针对面食形成了不同的饮食意向。具体以清末至民国时期为例，江南人虽较多食用麦类，但认为麦饭是一种粗劣的食物，因而对麦类种植并不重视。相比之下，华北民众虽然食用面食比例不很高，但认为面食是一种非常尊贵的食物，因而极为重视麦类种植，并进而产生了与麦作相关的神灵——麦王奶奶。之所以会产生这种观念上的不同，是因为两地的自然环境与社会经济条件方面的差异所造成。
역사상，강남여화북민음분별침대면식형성료불동적음식의향。구체이청말지민국시기위례，강남인수교다식용맥류，단인위맥반시일충조렬적식물，인이대맥류충식병불중시。상비지하，화북민음수연식용면식비례불흔고，단인위면식시일충비상존귀적식물，인이겁위중시맥류충식，병진이산생료여맥작상관적신령——맥왕내내。지소이회산생저충관념상적불동，시인위량지적자연배경여사회경제조건방면적차이소조성。