中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2015年
4期
166-172
,共7页
孙翠霞%刘夫国%杨伟%袁芳%高彦祥
孫翠霞%劉伕國%楊偉%袁芳%高彥祥
손취하%류부국%양위%원방%고언상
固体颗粒%Pickering乳液%部分润湿性%稳定性
固體顆粒%Pickering乳液%部分潤濕性%穩定性
고체과립%Pickering유액%부분윤습성%은정성
solid nanoparticles%Pickering emulsion%partial wettability%stability
固体颗粒代替乳化剂制备的乳液称为Pickering乳液.由于不含乳化剂且稳定性好,Pickering乳液可广泛应用于医药、农业、食品和化妆品等领域.现有研究表明,Pickering乳液的稳定性很大程度上取决于固体颗粒的性质,一般要求颗粒具有合适的尺度、几何形状和部分润湿性.因此,归纳总结了用于稳定Pickering乳液的固体颗粒的种类,包括无机颗粒、合成颗粒和天然有机化合物颗粒,重点描述了淀粉颗粒、蛋白颗粒和黄酮化合物颗粒在稳定Pickering乳液方面的研究.
固體顆粒代替乳化劑製備的乳液稱為Pickering乳液.由于不含乳化劑且穩定性好,Pickering乳液可廣汎應用于醫藥、農業、食品和化妝品等領域.現有研究錶明,Pickering乳液的穩定性很大程度上取決于固體顆粒的性質,一般要求顆粒具有閤適的呎度、幾何形狀和部分潤濕性.因此,歸納總結瞭用于穩定Pickering乳液的固體顆粒的種類,包括無機顆粒、閤成顆粒和天然有機化閤物顆粒,重點描述瞭澱粉顆粒、蛋白顆粒和黃酮化閤物顆粒在穩定Pickering乳液方麵的研究.
고체과립대체유화제제비적유액칭위Pickering유액.유우불함유화제차은정성호,Pickering유액가엄범응용우의약、농업、식품화화장품등영역.현유연구표명,Pickering유액적은정성흔대정도상취결우고체과립적성질,일반요구과립구유합괄적척도、궤하형상화부분윤습성.인차,귀납총결료용우은정Pickering유액적고체과립적충류,포괄무궤과립、합성과립화천연유궤화합물과립,중점묘술료정분과립、단백과립화황동화합물과립재은정Pickering유액방면적연구.
