中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2015年
4期
61-68
,共8页
贾海先%李湖中%梁栋%张俭波%韩军花%王竹天
賈海先%李湖中%樑棟%張儉波%韓軍花%王竹天
가해선%리호중%량동%장검파%한군화%왕죽천
强化食品%微量营养素%贡献率%城市孕妇
彊化食品%微量營養素%貢獻率%城市孕婦
강화식품%미량영양소%공헌솔%성시잉부
fortified food%micronutrient%contribution rate%urban pregnant women
目的:了解城市孕妇通过基础膳食、强化食品和营养素补充剂摄入微量营养素的情况,重点探究强化食品对孕妇微量营养素摄入量的影响和贡献率,为食品强化的风险评估提供依据.方法:根据我国南、中、北部膳食结构和饮食习惯的差异,选择在广西南宁市、安徽合肥市和北京海淀区3个大城市相应的妇幼保健院和(或)三甲医院进行产前检查的孕中期孕妇共298例进行问卷调查,分别采用连续24h膳食称重和食物频率法对摄入的基础膳食、强化食品和营养素补充剂进行记录,计算各途径微量营养素的摄入量和强化食品提供的微量营养素与总摄入量、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)以及可耐受最高摄入量(UL)的关系,得出强化食品的贡献率.结果:强化食品计入前后,各微量营养素摄入量的P50均有统计学差异(P＜ 0.001),强化食品计入后其P50、P95以及达到适宜状况的比例均有较大幅度增加;强化食品对微量营养素特别是维生素A、维生素C、钙和铁的总摄入量和RNI/AI的贡献较大,贡献率约在5％～35％之间,平均10％左右,而对维生素E和锌的贡献相对较小.强化食品引起不同微量营养素摄入量增加的同时,对摄入过量的比例影响很小.结论:根据目前的食用量和强化水平,强化食品对三城市孕妇维生素A、维生素C、钙和铁的摄入量贡献相对较大且仍有强化空间;强化食品很难带来微量营养素过量摄入的风险.
目的:瞭解城市孕婦通過基礎膳食、彊化食品和營養素補充劑攝入微量營養素的情況,重點探究彊化食品對孕婦微量營養素攝入量的影響和貢獻率,為食品彊化的風險評估提供依據.方法:根據我國南、中、北部膳食結構和飲食習慣的差異,選擇在廣西南寧市、安徽閤肥市和北京海澱區3箇大城市相應的婦幼保健院和(或)三甲醫院進行產前檢查的孕中期孕婦共298例進行問捲調查,分彆採用連續24h膳食稱重和食物頻率法對攝入的基礎膳食、彊化食品和營養素補充劑進行記錄,計算各途徑微量營養素的攝入量和彊化食品提供的微量營養素與總攝入量、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)以及可耐受最高攝入量(UL)的關繫,得齣彊化食品的貢獻率.結果:彊化食品計入前後,各微量營養素攝入量的P50均有統計學差異(P＜ 0.001),彊化食品計入後其P50、P95以及達到適宜狀況的比例均有較大幅度增加;彊化食品對微量營養素特彆是維生素A、維生素C、鈣和鐵的總攝入量和RNI/AI的貢獻較大,貢獻率約在5％～35％之間,平均10％左右,而對維生素E和鋅的貢獻相對較小.彊化食品引起不同微量營養素攝入量增加的同時,對攝入過量的比例影響很小.結論:根據目前的食用量和彊化水平,彊化食品對三城市孕婦維生素A、維生素C、鈣和鐵的攝入量貢獻相對較大且仍有彊化空間;彊化食品很難帶來微量營養素過量攝入的風險.
목적:료해성시잉부통과기출선식、강화식품화영양소보충제섭입미량영양소적정황,중점탐구강화식품대잉부미량영양소섭입량적영향화공헌솔,위식품강화적풍험평고제공의거.방법:근거아국남、중、북부선식결구화음식습관적차이,선택재엄서남저시、안휘합비시화북경해정구3개대성시상응적부유보건원화(혹)삼갑의원진행산전검사적잉중기잉부공298례진행문권조사,분별채용련속24h선식칭중화식물빈솔법대섭입적기출선식、강화식품화영양소보충제진행기록,계산각도경미량영양소적섭입량화강화식품제공적미량영양소여총섭입량、추천섭입량(RNI)、괄의섭입량(AI)이급가내수최고섭입량(UL)적관계,득출강화식품적공헌솔.결과:강화식품계입전후,각미량영양소섭입량적P50균유통계학차이(P＜ 0.001),강화식품계입후기P50、P95이급체도괄의상황적비례균유교대폭도증가;강화식품대미량영양소특별시유생소A、유생소C、개화철적총섭입량화RNI/AI적공헌교대,공헌솔약재5％～35％지간,평균10％좌우,이대유생소E화자적공헌상대교소.강화식품인기불동미량영양소섭입량증가적동시,대섭입과량적비례영향흔소.결론:근거목전적식용량화강화수평,강화식품대삼성시잉부유생소A、유생소C、개화철적섭입량공헌상대교대차잉유강화공간;강화식품흔난대래미량영양소과량섭입적풍험.
