CAJ | 학술논문

目的：运用比色法快速筛查膨化食品与小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）中是否非法使用含铝食品添加剂。方法：供试品用1%硫酸溶液置沸水浴中振荡提取，取上清液与铬天青S及溴化十六烷基三甲铵混合溶液反应显色。结果：空白及阴性样品显红色，对照溶液系列中铝含量由低至高依次显紫红至蓝色。结论：该方法可以在30min内筛查出膨化食品与小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）中是否非法使用含铝食品添加剂，实现靶向抽样。
목적：운용비색법쾌속사사팽화식품여소맥분급기제품（제유작면제품、면호、과분、전작분외）중시부비법사용함려식품첨가제。방법：공시품용1%류산용액치비수욕중진탕제취，취상청액여락천청S급추화십륙완기삼갑안혼합용액반응현색。결과：공백급음성양품현홍색，대조용액계렬중려함량유저지고의차현자홍지람색。결론：해방법가이재30min내사사출팽화식품여소맥분급기제품（제유작면제품、면호、과분、전작분외）중시부비법사용함려식품첨가제，실현파향추양。