CAJ | 학술논문

近几年，随着工业化进程的不断加快，环境污染问题的不断加剧，食品安全问题也变得越发尖锐，受到了广大消费者广泛的关注。而在这些食品安全事件中，微生物污染是最常见的导致食品安全事件的原因之一。微生物污染往往发生在食品的生产过程中，病菌可随原料的生产、成品的加工、包装与制品贮运进入到食品中，进而进入到日常的饮食中，严重威胁着广大消费者的饮食安全。因此，做好食品微生物检验的工作至关重要，而一个完善的食品微生物检验体系可以从各个环节控制食品病菌入侵和未能达到食品安全标准的食品进入到市场中去，有效的预防和抑制食品安全事件的发生。故而，为了更好地开展微生物检验工作，保障饮食安全，建立完善的食品微生物检验体系十分必要。
근궤년，수착공업화진정적불단가쾌，배경오염문제적불단가극，식품안전문제야변득월발첨예，수도료엄대소비자엄범적관주。이재저사식품안전사건중，미생물오염시최상견적도치식품안전사건적원인지일。미생물오염왕왕발생재식품적생산과정중，병균가수원료적생산、성품적가공、포장여제품저운진입도식품중，진이진입도일상적음식중，엄중위협착엄대소비자적음식안전。인차，주호식품미생물검험적공작지관중요，이일개완선적식품미생물검험체계가이종각개배절공제식품병균입침화미능체도식품안전표준적식품진입도시장중거，유효적예방화억제식품안전사건적발생。고이，위료경호지개전미생물검험공작，보장음식안전，건립완선적식품미생물검험체계십분필요。