粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2015年
2期
61-65
,共5页
新型发酵剂%直投式发酵剂%微生物固定%米粉
新型髮酵劑%直投式髮酵劑%微生物固定%米粉
신형발효제%직투식발효제%미생물고정%미분
采用安全、高效的新型发酵剂控制化生产是未来发酵食品生产的方向.本文对传统发酵食品中菌群分析技术、两种重要发酵菌种的应用情况、直投式发酵剂及微生物固定化技术的研究进展进行了综述,以期为新型米粉发酵剂的开发提供理论依据.
採用安全、高效的新型髮酵劑控製化生產是未來髮酵食品生產的方嚮.本文對傳統髮酵食品中菌群分析技術、兩種重要髮酵菌種的應用情況、直投式髮酵劑及微生物固定化技術的研究進展進行瞭綜述,以期為新型米粉髮酵劑的開髮提供理論依據.
채용안전、고효적신형발효제공제화생산시미래발효식품생산적방향.본문대전통발효식품중균군분석기술、량충중요발효균충적응용정황、직투식발효제급미생물고정화기술적연구진전진행료종술,이기위신형미분발효제적개발제공이론의거.
