粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2015年
2期
9-14
,共6页
王超%李小凤%黄晓兰%吴惠勤%汪勇
王超%李小鳳%黃曉蘭%吳惠勤%汪勇
왕초%리소봉%황효란%오혜근%왕용
固相微萃取/气相色谱-质谱%湘菜%精炼地沟油%挥发性成分
固相微萃取/氣相色譜-質譜%湘菜%精煉地溝油%揮髮性成分
고상미췌취/기상색보-질보%상채%정련지구유%휘발성성분
本研究对大型湘菜饭店下水道隔油池中的地沟油样品进行了化学精炼,采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)技术,对精炼前后的挥发性成分进行对比分析.研究表明:精炼前后地沟油中共确定出挥发性成分55种和32种.结果表明若检出大量的酸类物质,或检出丙三醇、甲苯、茴香脑、柠檬烯中的一种或几种杂质成分,则判定可能为地沟油.
本研究對大型湘菜飯店下水道隔油池中的地溝油樣品進行瞭化學精煉,採用固相微萃取結閤氣相色譜-質譜聯用(SPME/GC-MS)技術,對精煉前後的揮髮性成分進行對比分析.研究錶明:精煉前後地溝油中共確定齣揮髮性成分55種和32種.結果錶明若檢齣大量的痠類物質,或檢齣丙三醇、甲苯、茴香腦、檸檬烯中的一種或幾種雜質成分,則判定可能為地溝油.
본연구대대형상채반점하수도격유지중적지구유양품진행료화학정련,채용고상미췌취결합기상색보-질보련용(SPME/GC-MS)기술,대정련전후적휘발성성분진행대비분석.연구표명:정련전후지구유중공학정출휘발성성분55충화32충.결과표명약검출대량적산류물질,혹검출병삼순、갑분、회향뇌、저몽희중적일충혹궤충잡질성분,칙판정가능위지구유.
