陕西农业科学
陝西農業科學
협서농업과학
SHAANXI JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
4期
13-17
,共5页
黄土高原%葡萄酒%花色苷%HPLC-MS
黃土高原%葡萄酒%花色苷%HPLC-MS
황토고원%포도주%화색감%HPLC-MS
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以晋西黄土高原地区四个单品种(赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠和梅鹿辄)葡萄酒为研究对象,利用光谱和液相色谱-质谱(HPLC-MS)技术对其理化指标和花色苷成分进行测定和分析.结果表明:赤霞珠酒的总酚含量和蛇龙珠酒的总花色苷含量最高;在四个品种的葡萄酒中共检测中36种花色苷物质,其中包括5种花色苷单体,15种花色苷衍生物和16种聚合花色苷,并且有32种物质在四个品种的酒样中同时被检出.蛇龙珠酒中5种花色苷单体含量最高,其它三个品种较为接近.品种和生态条件能对葡萄酒的酚类物质总量及花色苷的组成和含量造成不同程度的影响.
以晉西黃土高原地區四箇單品種(赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠和梅鹿輒)葡萄酒為研究對象,利用光譜和液相色譜-質譜(HPLC-MS)技術對其理化指標和花色苷成分進行測定和分析.結果錶明:赤霞珠酒的總酚含量和蛇龍珠酒的總花色苷含量最高;在四箇品種的葡萄酒中共檢測中36種花色苷物質,其中包括5種花色苷單體,15種花色苷衍生物和16種聚閤花色苷,併且有32種物質在四箇品種的酒樣中同時被檢齣.蛇龍珠酒中5種花色苷單體含量最高,其它三箇品種較為接近.品種和生態條件能對葡萄酒的酚類物質總量及花色苷的組成和含量造成不同程度的影響.
이진서황토고원지구사개단품충(적하주、품려주、사룡주화매록첩)포도주위연구대상,이용광보화액상색보-질보(HPLC-MS)기술대기이화지표화화색감성분진행측정화분석.결과표명:적하주주적총분함량화사룡주주적총화색감함량최고;재사개품충적포도주중공검측중36충화색감물질,기중포괄5충화색감단체,15충화색감연생물화16충취합화색감,병차유32충물질재사개품충적주양중동시피검출.사룡주주중5충화색감단체함량최고,기타삼개품충교위접근.품충화생태조건능대포도주적분류물질총량급화색감적조성화함량조성불동정도적영향.
