中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2015年
5期
114-115,124
,共3页
崔国利%林刚健%王国军%唐益%徐佳
崔國利%林剛健%王國軍%唐益%徐佳
최국리%림강건%왕국군%당익%서가
酿造食醋%配制食醋%气相色谱-质谱法(GC-MS)%高效液相色谱仪(HLPC)
釀造食醋%配製食醋%氣相色譜-質譜法(GC-MS)%高效液相色譜儀(HLPC)
양조식작%배제식작%기상색보-질보법(GC-MS)%고효액상색보의(HLPC)
fermented vinegar%blended vinegar%gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)%high performance liquid chromatography (HLPC)
首次抽取台州地区生产、销售的食醋样本，采用高效液相色谱法及顶空固相微萃取-气质联用仪测定样本中15种有机酸和香味物质的含量，并利用 SPSS 数据分析软件，研究酿造食醋和配制食醋中特征物质的分布规律，为酿造食醋和配制食醋的鉴别提供依据。
首次抽取檯州地區生產、銷售的食醋樣本，採用高效液相色譜法及頂空固相微萃取-氣質聯用儀測定樣本中15種有機痠和香味物質的含量，併利用 SPSS 數據分析軟件，研究釀造食醋和配製食醋中特徵物質的分佈規律，為釀造食醋和配製食醋的鑒彆提供依據。
수차추취태주지구생산、소수적식작양본，채용고효액상색보법급정공고상미췌취-기질련용의측정양본중15충유궤산화향미물질적함량，병이용 SPSS 수거분석연건，연구양조식작화배제식작중특정물질적분포규률，위양조식작화배제식작적감별제공의거。
The content of 15 characteristic components in fermented vinegar and blended vinegar samples obtained from Taizhou region is analyzed using the methods of gas chromatography-mass spectrometry and high performance liquid chromatography.The data of characteristic components are analyzed through SPSS software.As a result,some conclusions could be drawn to differentiate fermented vinegar from blended vinegar.
