中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2015年
5期
82-84
,共3页
番茄红素%食用油%皂化法%微波法%提取工艺
番茄紅素%食用油%皂化法%微波法%提取工藝
번가홍소%식용유%조화법%미파법%제취공예
lycopene%edible oil%saponification%microwave%extraction technology
以市售番茄为原料，研究了皂化及微波处理法对食品用油提取番茄红素效果的影响。采用正交试验优化了提取溶剂、微波处理功率、微波处理时间和料液比等条件，综合考虑生产的经济性和节约提取溶剂等因素，认为最优工艺条件为：葵花籽油为提取溶剂、微波处理功率为300 W、微波处理时间为30 s、料液比为1∶2，提取率达到10．43％。
以市售番茄為原料，研究瞭皂化及微波處理法對食品用油提取番茄紅素效果的影響。採用正交試驗優化瞭提取溶劑、微波處理功率、微波處理時間和料液比等條件，綜閤攷慮生產的經濟性和節約提取溶劑等因素，認為最優工藝條件為：葵花籽油為提取溶劑、微波處理功率為300 W、微波處理時間為30 s、料液比為1∶2，提取率達到10．43％。
이시수번가위원료，연구료조화급미파처리법대식품용유제취번가홍소효과적영향。채용정교시험우화료제취용제、미파처리공솔、미파처리시간화료액비등조건，종합고필생산적경제성화절약제취용제등인소，인위최우공예조건위：규화자유위제취용제、미파처리공솔위300 W、미파처리시간위30 s、료액비위1∶2，제취솔체도10．43％。
The effects of saponification and microwave technique on the edible oil extracting lycopene from tomato are studied.The optimum conditions of extraction solvent,microwave power,microwave treatment time,ratio of liquid and material are determined.The optimum parameters are as follows:sunflower seed oil as extraction solvent,microwave power of 300 W,treatment time of 30 s,ratio of material and liquid of 1∶2,lycopene extraction rate of 10.43%.
