青岛大学学报（自然科学版）
青島大學學報（自然科學版）
청도대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF QINGDAO UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2015年
1期
49-52
,共4页
刘超%苗钧魁%刘小芳%王松%高华%冷凯良
劉超%苗鈞魁%劉小芳%王鬆%高華%冷凱良
류초%묘균괴%류소방%왕송%고화%랭개량
鳕鱼肝%鳕鱼肝油%氧化稳定性%抗氧化性%过氧化值
鱈魚肝%鱈魚肝油%氧化穩定性%抗氧化性%過氧化值
설어간%설어간유%양화은정성%항양화성%과양화치
cod liver%cod liver oil%oxidation stability%oxidation resistance%peroxide value
分别以0.02％的VE、PG、TBHQ和茶多酚为抗氧化剂,选用过氧化值(POV)作为评价指标,研究光照、温度等对鳕鱼肝油氧化稳定性的影响.研究结果表明,光照、温度对鳕鱼肝油的自动氧化过程均具有显著的影响;0.02％的VE、PG、TBHQ和茶多酚,均具有良好的抗氧化效果,且0.02％TBHQ和0.02％茶多酚的抗氧化性效果高于0.02％VE和0.02％PG的抗氧化性效果.
分彆以0.02％的VE、PG、TBHQ和茶多酚為抗氧化劑,選用過氧化值(POV)作為評價指標,研究光照、溫度等對鱈魚肝油氧化穩定性的影響.研究結果錶明,光照、溫度對鱈魚肝油的自動氧化過程均具有顯著的影響;0.02％的VE、PG、TBHQ和茶多酚,均具有良好的抗氧化效果,且0.02％TBHQ和0.02％茶多酚的抗氧化性效果高于0.02％VE和0.02％PG的抗氧化性效果.
분별이0.02％적VE、PG、TBHQ화다다분위항양화제,선용과양화치(POV)작위평개지표,연구광조、온도등대설어간유양화은정성적영향.연구결과표명,광조、온도대설어간유적자동양화과정균구유현저적영향;0.02％적VE、PG、TBHQ화다다분,균구유량호적항양화효과,차0.02％TBHQ화0.02％다다분적항양화성효과고우0.02％VE화0.02％PG적항양화성효과.
