中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2015年
4期
30-34
,共5页
李沙%郭栋%王晓雯%朱万军%罗立新
李沙%郭棟%王曉雯%硃萬軍%囉立新
리사%곽동%왕효문%주만군%라립신
中药%高效液相色谱%美拉德反应产物%类黑素%5-羟甲基糠醛
中藥%高效液相色譜%美拉德反應產物%類黑素%5-羥甲基糠醛
중약%고효액상색보%미랍덕반응산물%류흑소%5-간갑기강철
traditional Chinese medicine%HPLC%Maillard reaction products%melanoid%5-hydroxymethyl-furfural
运用高效液相色谱法(HPLC)比较分析了正常、异常中药(TCM)口服液中美拉德反应产物组成及其对中药口服液质量的影响.结果表明,异常样品的还原糖、蛋白质含量、美拉德反应中间产物糠氨酸、糠醛、5-羟甲基糠醛和丙烯酰胺以及氨基酸含量如赖氨酸、甘氨酸、亮氨酸等均比正常样品偏高.采用不同温度处理提取的类黑素的黑化程度随加热温度的升高而增强.美拉德反应程度随样品烘干温度的升高而增加,高温处理不利于中药口服液样品的安全性.
運用高效液相色譜法(HPLC)比較分析瞭正常、異常中藥(TCM)口服液中美拉德反應產物組成及其對中藥口服液質量的影響.結果錶明,異常樣品的還原糖、蛋白質含量、美拉德反應中間產物糠氨痠、糠醛、5-羥甲基糠醛和丙烯酰胺以及氨基痠含量如賴氨痠、甘氨痠、亮氨痠等均比正常樣品偏高.採用不同溫度處理提取的類黑素的黑化程度隨加熱溫度的升高而增彊.美拉德反應程度隨樣品烘榦溫度的升高而增加,高溫處理不利于中藥口服液樣品的安全性.
운용고효액상색보법(HPLC)비교분석료정상、이상중약(TCM)구복액중미랍덕반응산물조성급기대중약구복액질량적영향.결과표명,이상양품적환원당、단백질함량、미랍덕반응중간산물강안산、강철、5-간갑기강철화병희선알이급안기산함량여뢰안산、감안산、량안산등균비정상양품편고.채용불동온도처리제취적류흑소적흑화정도수가열온도적승고이증강.미랍덕반응정도수양품홍간온도적승고이증가,고온처리불리우중약구복액양품적안전성.
