乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2015年
3期
14-16
,共3页
吐汗古丽·托合提%努日艳木·阿卜都米立克%朱晓莹%努尔古丽·热合曼
吐汗古麗·託閤提%努日豔木·阿蔔都米立剋%硃曉瑩%努爾古麗·熱閤曼
토한고려·탁합제%노일염목·아복도미립극%주효형%노이고려·열합만
赛里木镇酸乳%乳酸菌%耐酸耐胆盐%益生特性
賽裏木鎮痠乳%乳痠菌%耐痠耐膽鹽%益生特性
새리목진산유%유산균%내산내담염%익생특성
Sayram yoghurt%lactic acid bacteria%tolerance%probiotic properties
通过体外耐酸、耐胆盐实验,从新疆拜城赛里木镇传统拉丝酸乳中的优势乳酸菌中筛选出耐受性和优良益生特性较强的乳酸菌菌株.结果表明:筛选出来的9株乳酸菌,在pH 2.0的条件下表现出-强的耐受能力,S5-8和S2-1L用人工胃液处理后的活菌数量在108 CFU/mL以上,其中S5-8有明显的增长趋势,其他7株菌株活菌数量在107CFU/mL以上,远远超过了106 CFU/mL以上的临界值,对9株强耐酸性乳酸菌进行耐胆盐实验.
通過體外耐痠、耐膽鹽實驗,從新疆拜城賽裏木鎮傳統拉絲痠乳中的優勢乳痠菌中篩選齣耐受性和優良益生特性較彊的乳痠菌菌株.結果錶明:篩選齣來的9株乳痠菌,在pH 2.0的條件下錶現齣-彊的耐受能力,S5-8和S2-1L用人工胃液處理後的活菌數量在108 CFU/mL以上,其中S5-8有明顯的增長趨勢,其他7株菌株活菌數量在107CFU/mL以上,遠遠超過瞭106 CFU/mL以上的臨界值,對9株彊耐痠性乳痠菌進行耐膽鹽實驗.
통과체외내산、내담염실험,종신강배성새리목진전통랍사산유중적우세유산균중사선출내수성화우량익생특성교강적유산균균주.결과표명:사선출래적9주유산균,재pH 2.0적조건하표현출-강적내수능력,S5-8화S2-1L용인공위액처리후적활균수량재108 CFU/mL이상,기중S5-8유명현적증장추세,기타7주균주활균수량재107CFU/mL이상,원원초과료106 CFU/mL이상적림계치,대9주강내산성유산균진행내담염실험.
