江苏农业学报
江囌農業學報
강소농업학보
JIANGSU JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
2期
449-453
,共5页
朱海军%生静雅%张普娟%陈亚辉%崔莉%刘广勤
硃海軍%生靜雅%張普娟%陳亞輝%崔莉%劉廣勤
주해군%생정아%장보연%진아휘%최리%류엄근
薄壳山核桃%贮藏温度%抗氧化功能%品质
薄殼山覈桃%貯藏溫度%抗氧化功能%品質
박각산핵도%저장온도%항양화공능%품질
pecan%temperature%antioxidative capacity%quality
以薄壳山核桃品种莫愁果实为试材,研究了冷库贮藏5个月后,再分别在自然温度、冷藏(4～8℃)、冷冻(-16 ～-18℃)条件下贮藏6个月后果实抗氧化活性、过氧化值以及水分含量的变化.结果显示,3种贮藏温度下,果实DPPH清除率、FRAP值、总多酚含量和总黄酮含量先上升后下降,过氧化值持续上升,水分含量持续下降;贮藏6个月后,3组薄壳山核桃果实总多酚含量均高于贮藏前,DPPH清除率和FRAP值无显著变化;常温组的过氧化值显著高于冷藏和冷冻组,常温组水分含量均显著低于冷藏和冷冻组.贮藏期间莫愁果实中总酚含量表现出积累的趋势,表明该品种果实具有一定的耐贮优势.此外,冷藏和冷冻2种贮藏条件对核桃品质(过氧化值和水分)的保持优于常温,但两者之间保鲜效果相当.
以薄殼山覈桃品種莫愁果實為試材,研究瞭冷庫貯藏5箇月後,再分彆在自然溫度、冷藏(4～8℃)、冷凍(-16 ～-18℃)條件下貯藏6箇月後果實抗氧化活性、過氧化值以及水分含量的變化.結果顯示,3種貯藏溫度下,果實DPPH清除率、FRAP值、總多酚含量和總黃酮含量先上升後下降,過氧化值持續上升,水分含量持續下降;貯藏6箇月後,3組薄殼山覈桃果實總多酚含量均高于貯藏前,DPPH清除率和FRAP值無顯著變化;常溫組的過氧化值顯著高于冷藏和冷凍組,常溫組水分含量均顯著低于冷藏和冷凍組.貯藏期間莫愁果實中總酚含量錶現齣積纍的趨勢,錶明該品種果實具有一定的耐貯優勢.此外,冷藏和冷凍2種貯藏條件對覈桃品質(過氧化值和水分)的保持優于常溫,但兩者之間保鮮效果相噹.
이박각산핵도품충막수과실위시재,연구료랭고저장5개월후,재분별재자연온도、랭장(4～8℃)、냉동(-16 ～-18℃)조건하저장6개월후과실항양화활성、과양화치이급수분함량적변화.결과현시,3충저장온도하,과실DPPH청제솔、FRAP치、총다분함량화총황동함량선상승후하강,과양화치지속상승,수분함량지속하강;저장6개월후,3조박각산핵도과실총다분함량균고우저장전,DPPH청제솔화FRAP치무현저변화;상온조적과양화치현저고우랭장화냉동조,상온조수분함량균현저저우랭장화냉동조.저장기간막수과실중총분함량표현출적루적추세,표명해품충과실구유일정적내저우세.차외,랭장화냉동2충저장조건대핵도품질(과양화치화수분)적보지우우상온,단량자지간보선효과상당.
