福建轻纺
福建輕紡
복건경방
THE LIGHT & TEXTILE INDUSTRIES OF FUJIAN
2015年
4期
37-40
,共4页
螺旋藻%脱腥%破壁率
螺鏇藻%脫腥%破壁率
라선조%탈성%파벽솔
选择超声波法、发酵法、加热研磨法等对螺旋藻进行处理,对比螺旋藻破壁脱腥效果.初步研究表明超声波法破壁脱腥效果最好,螺旋藻溶度为15％、超声波功率为300w作用时间10min、一次作用螺旋藻溶液总量30ml时破壁率最高可达95％;其次是加热研磨法沸水浴加热40min研磨1h后破壁率可达95％;酵母菌发酵腥味掩蔽优于乳酸菌发酵.
選擇超聲波法、髮酵法、加熱研磨法等對螺鏇藻進行處理,對比螺鏇藻破壁脫腥效果.初步研究錶明超聲波法破壁脫腥效果最好,螺鏇藻溶度為15％、超聲波功率為300w作用時間10min、一次作用螺鏇藻溶液總量30ml時破壁率最高可達95％;其次是加熱研磨法沸水浴加熱40min研磨1h後破壁率可達95％;酵母菌髮酵腥味掩蔽優于乳痠菌髮酵.
선택초성파법、발효법、가열연마법등대라선조진행처리,대비라선조파벽탈성효과.초보연구표명초성파법파벽탈성효과최호,라선조용도위15％、초성파공솔위300w작용시간10min、일차작용라선조용액총량30ml시파벽솔최고가체95％;기차시가열연마법비수욕가열40min연마1h후파벽솔가체95％;효모균발효성미엄폐우우유산균발효.
