南宁职业技术学院学报
南寧職業技術學院學報
남저직업기술학원학보
JOURNAL OF NANNING POLYTECHNIC
2015年
2期
6-10
,共5页
桂菜%形成%发展%定位
桂菜%形成%髮展%定位
계채%형성%발전%정위
广西地形地貌多变、水系发达、历史文化悠久且民族众多,在饮食文化上深受川湘粤等多方影响.桂菜在漫长的形成和演化成过程中,受自然地理因素、历史文化因素以及多民族因素的影响,并与本土文化相互融合,衍生出了丰富多彩的桂菜饮食文化.分析桂菜的菜系定位发展,有利于桂菜的传承和推广.
廣西地形地貌多變、水繫髮達、歷史文化悠久且民族衆多,在飲食文化上深受川湘粵等多方影響.桂菜在漫長的形成和縯化成過程中,受自然地理因素、歷史文化因素以及多民族因素的影響,併與本土文化相互融閤,衍生齣瞭豐富多綵的桂菜飲食文化.分析桂菜的菜繫定位髮展,有利于桂菜的傳承和推廣.
엄서지형지모다변、수계발체、역사문화유구차민족음다,재음식문화상심수천상월등다방영향.계채재만장적형성화연화성과정중,수자연지리인소、역사문화인소이급다민족인소적영향,병여본토문화상호융합,연생출료봉부다채적계채음식문화.분석계채적채계정위발전,유리우계채적전승화추엄.
