现代物业·新建设
現代物業·新建設
현대물업·신건설
Modern Property Management
2015年
4期
8-11
,共4页
红豆奶%增稠剂%乳化剂
紅豆奶%增稠劑%乳化劑
홍두내%증주제%유화제
本文研究了植物蛋白奶饮料的稳定性及其关键的生产工艺条件。并从植物蛋白奶不稳定现象出发，系统地介绍了研究红豆奶的乳化剂和增稠剂的作用机理，本实验从基料的调整来调整添加剂的量，使之获得最稳定的效果。实验结果表明：单甘酯（0.01％）、蔗糖酯（0.1％）及CMC-FH6（0.08％）、琼脂（0.08％）复配乳化稳定剂对红豆奶的稳定性有良好的效果，体系均匀稳定。
本文研究瞭植物蛋白奶飲料的穩定性及其關鍵的生產工藝條件。併從植物蛋白奶不穩定現象齣髮，繫統地介紹瞭研究紅豆奶的乳化劑和增稠劑的作用機理，本實驗從基料的調整來調整添加劑的量，使之穫得最穩定的效果。實驗結果錶明：單甘酯（0.01％）、蔗糖酯（0.1％）及CMC-FH6（0.08％）、瓊脂（0.08％）複配乳化穩定劑對紅豆奶的穩定性有良好的效果，體繫均勻穩定。
본문연구료식물단백내음료적은정성급기관건적생산공예조건。병종식물단백내불은정현상출발，계통지개소료연구홍두내적유화제화증주제적작용궤리，본실험종기료적조정래조정첨가제적량，사지획득최은정적효과。실험결과표명：단감지（0.01％）、자당지（0.1％）급CMC-FH6（0.08％）、경지（0.08％）복배유화은정제대홍두내적은정성유량호적효과，체계균균은정。
