美食研究
美食研究
미식연구
Culinary Science Journal of Yangzhou University
2014年
3期
32-38
,共7页
长三角地区%传统饮食%文化资源%饮食文化%赋存%关联
長三角地區%傳統飲食%文化資源%飲食文化%賦存%關聯
장삼각지구%전통음식%문화자원%음식문화%부존%관련
传统饮食文化资源是区域文化资源的重要构成部分,是地区历史文化和人文风情的具体体现.将传统饮食文化资源解构为饮食类非物质文化遗产和中华老字号两个部分,分析长三角地区传统文化资源的赋存及空间关联情况.研究表明,长三角地区传统饮食文化资源的赋存具有明显的空间分异特点,文化资源在类型上存在诸多共性之处,体现了吴越文化的特点.文化资源的相互关联呈现出地区和类型两方面的差异,需要构建不同的传统饮食文化资源保护传承和协同开发的路径和模式.
傳統飲食文化資源是區域文化資源的重要構成部分,是地區歷史文化和人文風情的具體體現.將傳統飲食文化資源解構為飲食類非物質文化遺產和中華老字號兩箇部分,分析長三角地區傳統文化資源的賦存及空間關聯情況.研究錶明,長三角地區傳統飲食文化資源的賦存具有明顯的空間分異特點,文化資源在類型上存在諸多共性之處,體現瞭吳越文化的特點.文化資源的相互關聯呈現齣地區和類型兩方麵的差異,需要構建不同的傳統飲食文化資源保護傳承和協同開髮的路徑和模式.
전통음식문화자원시구역문화자원적중요구성부분,시지구역사문화화인문풍정적구체체현.장전통음식문화자원해구위음식류비물질문화유산화중화로자호량개부분,분석장삼각지구전통문화자원적부존급공간관련정황.연구표명,장삼각지구전통음식문화자원적부존구유명현적공간분이특점,문화자원재류형상존재제다공성지처,체현료오월문화적특점.문화자원적상호관련정현출지구화류형량방면적차이,수요구건불동적전통음식문화자원보호전승화협동개발적로경화모식.
