美食研究
美食研究
미식연구
Culinary Science Journal of Yangzhou University
2014年
3期
14-19
,共6页
食材%采集%渔猎%饮食文化%古汉字
食材%採集%漁獵%飲食文化%古漢字
식재%채집%어작%음식문화%고한자
古汉字是今人追溯和研究中国饮食文化源的不可忽视的重要经典.从“果”、“蓏”、“(贵)”、“隹”、“有”、“将”诸字可知,先民开发利用食材的过程充满了理性思考;而从渔到猎的过渡,猎食水鸟是一个转折点.“熏”、“熟”、“庶”、“汤”诸字传递出先民对“熟”的理解和把握;而饮食生活实践最终上升为一种哲学思辨,充分体现了中国烹饪工艺在发展过程中体现出的伟大智慧.
古漢字是今人追溯和研究中國飲食文化源的不可忽視的重要經典.從“果”、“蓏”、“(貴)”、“隹”、“有”、“將”諸字可知,先民開髮利用食材的過程充滿瞭理性思攷;而從漁到獵的過渡,獵食水鳥是一箇轉摺點.“熏”、“熟”、“庶”、“湯”諸字傳遞齣先民對“熟”的理解和把握;而飲食生活實踐最終上升為一種哲學思辨,充分體現瞭中國烹飪工藝在髮展過程中體現齣的偉大智慧.
고한자시금인추소화연구중국음식문화원적불가홀시적중요경전.종“과”、“라”、“(귀)”、“추”、“유”、“장”제자가지,선민개발이용식재적과정충만료이성사고;이종어도작적과도,작식수조시일개전절점.“훈”、“숙”、“서”、“탕”제자전체출선민대“숙”적리해화파악;이음식생활실천최종상승위일충철학사변,충분체현료중국팽임공예재발전과정중체현출적위대지혜.
