安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
15期
243-246
,共4页
全蛋粉%喷雾干燥%冲调性%主成分分析%工艺条件
全蛋粉%噴霧榦燥%遲調性%主成分分析%工藝條件
전단분%분무간조%충조성%주성분분석%공예조건
Whole egg powder%Spray-drying%Reconcilability%PCA%Process conditions
[目的]优化全蛋粉喷雾干燥工艺条件.[方法]以润湿性、分散性、溶解性为指标,考察喷雾干燥过程中喷雾流量、进风温度、出风温度对全蛋粉产品冲调性能的影响,结合正交试验与主成分分析综合评价,筛选出全蛋粉喷雾干燥最佳工艺条件.[结果]喷雾流量对全蛋粉润湿性和分散性有显著影响,进风温度和出风温度对全蛋粉溶解性有显著影响,全蛋粉最佳喷雾干燥工艺条件为:喷雾流量25ml/min、进风温度180℃、出风温度60℃.[结论]研究结果进一步明确了各工艺条件对全蛋粉冲调性能中关键指标的影响,并可为具有良好冲调性全蛋粉的生产提供理论指导.
[目的]優化全蛋粉噴霧榦燥工藝條件.[方法]以潤濕性、分散性、溶解性為指標,攷察噴霧榦燥過程中噴霧流量、進風溫度、齣風溫度對全蛋粉產品遲調性能的影響,結閤正交試驗與主成分分析綜閤評價,篩選齣全蛋粉噴霧榦燥最佳工藝條件.[結果]噴霧流量對全蛋粉潤濕性和分散性有顯著影響,進風溫度和齣風溫度對全蛋粉溶解性有顯著影響,全蛋粉最佳噴霧榦燥工藝條件為:噴霧流量25ml/min、進風溫度180℃、齣風溫度60℃.[結論]研究結果進一步明確瞭各工藝條件對全蛋粉遲調性能中關鍵指標的影響,併可為具有良好遲調性全蛋粉的生產提供理論指導.
[목적]우화전단분분무간조공예조건.[방법]이윤습성、분산성、용해성위지표,고찰분무간조과정중분무류량、진풍온도、출풍온도대전단분산품충조성능적영향,결합정교시험여주성분분석종합평개,사선출전단분분무간조최가공예조건.[결과]분무류량대전단분윤습성화분산성유현저영향,진풍온도화출풍온도대전단분용해성유현저영향,전단분최가분무간조공예조건위:분무류량25ml/min、진풍온도180℃、출풍온도60℃.[결론]연구결과진일보명학료각공예조건대전단분충조성능중관건지표적영향,병가위구유량호충조성전단분적생산제공이론지도.
