食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
8期
231-235
,共5页
邵美丽%郝星宇%刘巍%崔承远%袁兆丰%董鑫
邵美麗%郝星宇%劉巍%崔承遠%袁兆豐%董鑫
소미려%학성우%류외%최승원%원조봉%동흠
油炸猪肉%丙烯酰胺%固相萃取%高效液相色谱
油炸豬肉%丙烯酰胺%固相萃取%高效液相色譜
유작저육%병희선알%고상췌취%고효액상색보
deep-fried pork%acrylamide%solid-phase extraction%high performance liquid chromatography
建立油炸猪肉中丙烯酰胺的固相萃取-高效液相色谱检测方法.油炸猪肉样品经正己烷脱脂,2 mol/L氯化钠溶液提取,乙酸乙酯萃取,固相萃取小柱净化后,以甲醇-水(5∶95,V/V)为流动相,Hypersi 10DS2-C1s色谱柱分离,内标法定性、定量分析丙烯酰胺.结果表明:丙烯酰胺的定性检出限为6 μg/kg,定量检出限为20 μg/kg,线性定量范围0.05～1.00 μg/mL,线性相关系数(R2)为0.999 8,本方法的加标回收率稳定在90％～92％范围,相对标准偏差小于3.5％.
建立油炸豬肉中丙烯酰胺的固相萃取-高效液相色譜檢測方法.油炸豬肉樣品經正己烷脫脂,2 mol/L氯化鈉溶液提取,乙痠乙酯萃取,固相萃取小柱淨化後,以甲醇-水(5∶95,V/V)為流動相,Hypersi 10DS2-C1s色譜柱分離,內標法定性、定量分析丙烯酰胺.結果錶明:丙烯酰胺的定性檢齣限為6 μg/kg,定量檢齣限為20 μg/kg,線性定量範圍0.05～1.00 μg/mL,線性相關繫數(R2)為0.999 8,本方法的加標迴收率穩定在90％～92％範圍,相對標準偏差小于3.5％.
건립유작저육중병희선알적고상췌취-고효액상색보검측방법.유작저육양품경정기완탈지,2 mol/L록화납용액제취,을산을지췌취,고상췌취소주정화후,이갑순-수(5∶95,V/V)위류동상,Hypersi 10DS2-C1s색보주분리,내표법정성、정량분석병희선알.결과표명:병희선알적정성검출한위6 μg/kg,정량검출한위20 μg/kg,선성정량범위0.05～1.00 μg/mL,선성상관계수(R2)위0.999 8,본방법적가표회수솔은정재90％～92％범위,상대표준편차소우3.5％.
