食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
8期
225-230
,共6页
ε-聚赖氨酸%检测%琼脂扩散法%亚甲基蓝%牛津杯%食品
ε-聚賴氨痠%檢測%瓊脂擴散法%亞甲基藍%牛津杯%食品
ε-취뢰안산%검측%경지확산법%아갑기람%우진배%식품
ε-polylysine%determination%agar diffusion assay%methylene blue%Oxford cup%food
为分析食品中ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)含量,建立一种新型琼脂扩散法,并对分析条件进行优化,验证在检测食品中ε-PL含量时的有效性.结果表明,质量分数0.002％亚甲基蓝、0.75％琼脂、ε-PL溶液pH值为2.0、牛津杯加液量750tL时检测结果最佳.本方法允许检测橙汁中ε-PL最低含量为2 mg/kg、糕点和猪肉火腿中最低为10 mg/kg.这种新型琼脂扩散法具有操作简便、使用成本低、专一性高等优点,可以广泛应用于ε-PL生产企业和食品工业.
為分析食品中ε-聚賴氨痠(ε-poly-L-lysine,ε-PL)含量,建立一種新型瓊脂擴散法,併對分析條件進行優化,驗證在檢測食品中ε-PL含量時的有效性.結果錶明,質量分數0.002％亞甲基藍、0.75％瓊脂、ε-PL溶液pH值為2.0、牛津杯加液量750tL時檢測結果最佳.本方法允許檢測橙汁中ε-PL最低含量為2 mg/kg、糕點和豬肉火腿中最低為10 mg/kg.這種新型瓊脂擴散法具有操作簡便、使用成本低、專一性高等優點,可以廣汎應用于ε-PL生產企業和食品工業.
위분석식품중ε-취뢰안산(ε-poly-L-lysine,ε-PL)함량,건립일충신형경지확산법,병대분석조건진행우화,험증재검측식품중ε-PL함량시적유효성.결과표명,질량분수0.002％아갑기람、0.75％경지、ε-PL용액pH치위2.0、우진배가액량750tL시검측결과최가.본방법윤허검측등즙중ε-PL최저함량위2 mg/kg、고점화저육화퇴중최저위10 mg/kg.저충신형경지확산법구유조작간편、사용성본저、전일성고등우점,가이엄범응용우ε-PL생산기업화식품공업.
