食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
8期
196-200
,共5页
于立志%马永昆%张龙%代春华%于怀龙%李俊芳
于立誌%馬永昆%張龍%代春華%于懷龍%李俊芳
우립지%마영곤%장룡%대춘화%우부룡%리준방
巨峰葡萄%气相色谱-嗅闻-质谱%香气分析
巨峰葡萄%氣相色譜-嗅聞-質譜%香氣分析
거봉포도%기상색보-후문-질보%향기분석
Kyoho grape%gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry (GC-O-MS)%aroma analysis
目的:对句容产区巨峰葡萄的挥发性香气成分进行分析.方法:采用固相微萃取技术富集巨峰葡萄浆果中的挥发性香气成分,采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术进行检测,香气成分经质谱标准谱库检索并结合保留指数及嗅闻结果进行定性分析,采用内标法进行定量分析.结果:在巨峰葡萄中共鉴定出50种挥发性香气成分,占检出香气总量93.05％,并对各香气化合物进行分类分析,确定14种巨峰葡萄香气的特征成分及香气轮廓.结论:与其他产区巨峰葡萄特征香气成分对比,产区因素可能是导致不同葡萄产区巨峰葡萄特征香气成分差异的主要原因之一.
目的:對句容產區巨峰葡萄的揮髮性香氣成分進行分析.方法:採用固相微萃取技術富集巨峰葡萄漿果中的揮髮性香氣成分,採用氣相色譜-嗅聞-質譜聯用技術進行檢測,香氣成分經質譜標準譜庫檢索併結閤保留指數及嗅聞結果進行定性分析,採用內標法進行定量分析.結果:在巨峰葡萄中共鑒定齣50種揮髮性香氣成分,佔檢齣香氣總量93.05％,併對各香氣化閤物進行分類分析,確定14種巨峰葡萄香氣的特徵成分及香氣輪廓.結論:與其他產區巨峰葡萄特徵香氣成分對比,產區因素可能是導緻不同葡萄產區巨峰葡萄特徵香氣成分差異的主要原因之一.
목적:대구용산구거봉포도적휘발성향기성분진행분석.방법:채용고상미췌취기술부집거봉포도장과중적휘발성향기성분,채용기상색보-후문-질보련용기술진행검측,향기성분경질보표준보고검색병결합보류지수급후문결과진행정성분석,채용내표법진행정량분석.결과:재거봉포도중공감정출50충휘발성향기성분,점검출향기총량93.05％,병대각향기화합물진행분류분석,학정14충거봉포도향기적특정성분급향기륜곽.결론:여기타산구거봉포도특정향기성분대비,산구인소가능시도치불동포도산구거봉포도특정향기성분차이적주요원인지일.
