食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
8期
125-128
,共4页
陈宁%赵君%李月惠%高荣春%衣萌%汪珊%杨静峰%辛丘岩
陳寧%趙君%李月惠%高榮春%衣萌%汪珊%楊靜峰%辛丘巖
진저%조군%리월혜%고영춘%의맹%왕산%양정봉%신구암
刺参%水煮液%糖蛋白%单糖组成%氨基酸组成
刺參%水煮液%糖蛋白%單糖組成%氨基痠組成
자삼%수자액%당단백%단당조성%안기산조성
sea cucumber%boiling water%glycoprotein%monosaccharide composition%amino acid composition
目的:刺参水煮液是刺参加工过程中的副产物,通过对刺参水煮液营养成分的分析有助于将这种海产珍品加工废弃物转化为高附加值产品.方法;刺参水煮液经醇沉、透析、冻干,得到刺参水煮液糖蛋白(glycoprotein in sea cucumber boiling water,GSCB)粗制品;采用液相色谱和SepharoseCL-6B凝胶层析柱确定其糖蛋白组成成分及分子质量;采用液相色谱-质谱对1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone,PMP)衍生化的GSCB单糖组成进行分析;采用液相色谱法对其氨基酸组成进行分析.结果:GSCB主要含有2种糖蛋白,分子质量分别为964.3 kD和2.5 kD.GSCB含有氨基葡萄糖、甘露糖、氨基半乳糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖6种单糖;含有18种氨基酸,其中含有8种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的38.38％.此外,半必需氨基酸组氨酸的含量在18种氨基酸中占比最高,占比达到13.21％.结论:GSCB中含有酸性黏多糖物质,并含有多种必需氨基酸和半必需氨基酸,是一种良好的营养糖蛋白物质.对其深入开发将有利于变废为宝,开发出活性良好的功能保健食品.
目的:刺參水煮液是刺參加工過程中的副產物,通過對刺參水煮液營養成分的分析有助于將這種海產珍品加工廢棄物轉化為高附加值產品.方法;刺參水煮液經醇沉、透析、凍榦,得到刺參水煮液糖蛋白(glycoprotein in sea cucumber boiling water,GSCB)粗製品;採用液相色譜和SepharoseCL-6B凝膠層析柱確定其糖蛋白組成成分及分子質量;採用液相色譜-質譜對1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone,PMP)衍生化的GSCB單糖組成進行分析;採用液相色譜法對其氨基痠組成進行分析.結果:GSCB主要含有2種糖蛋白,分子質量分彆為964.3 kD和2.5 kD.GSCB含有氨基葡萄糖、甘露糖、氨基半乳糖、葡萄糖、半乳糖、巖藻糖6種單糖;含有18種氨基痠,其中含有8種人體必需氨基痠,佔氨基痠總量的38.38％.此外,半必需氨基痠組氨痠的含量在18種氨基痠中佔比最高,佔比達到13.21％.結論:GSCB中含有痠性黏多糖物質,併含有多種必需氨基痠和半必需氨基痠,是一種良好的營養糖蛋白物質.對其深入開髮將有利于變廢為寶,開髮齣活性良好的功能保健食品.
목적:자삼수자액시자삼가공과정중적부산물,통과대자삼수자액영양성분적분석유조우장저충해산진품가공폐기물전화위고부가치산품.방법;자삼수자액경순침、투석、동간,득도자삼수자액당단백(glycoprotein in sea cucumber boiling water,GSCB)조제품;채용액상색보화SepharoseCL-6B응효층석주학정기당단백조성성분급분자질량;채용액상색보-질보대1-분기-3-갑기-5-필서람동(1-phenyl-3-methyl-5-pyrazolone,PMP)연생화적GSCB단당조성진행분석;채용액상색보법대기안기산조성진행분석.결과:GSCB주요함유2충당단백,분자질량분별위964.3 kD화2.5 kD.GSCB함유안기포도당、감로당、안기반유당、포도당、반유당、암조당6충단당;함유18충안기산,기중함유8충인체필수안기산,점안기산총량적38.38％.차외,반필수안기산조안산적함량재18충안기산중점비최고,점비체도13.21％.결론:GSCB중함유산성점다당물질,병함유다충필수안기산화반필수안기산,시일충량호적영양당단백물질.대기심입개발장유리우변폐위보,개발출활성량호적공능보건식품.
