食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
8期
92-96
,共5页
李群飞%安宁%于丹%孙姿姿%魏玉良%迟玉森
李群飛%安寧%于丹%孫姿姿%魏玉良%遲玉森
리군비%안저%우단%손자자%위옥량%지옥삼
豆皮水溶性多糖%分离%果胶%中性糖
豆皮水溶性多糖%分離%果膠%中性糖
두피수용성다당%분리%과효%중성당
soluble soybean-hull polysaccharide%separation%pectin%neutral sugar
目的:豆皮水溶性多糖中含有果胶组分,探究一种适合工业生产的高效分离果胶方法.方法:在单因素试验的基础上,通过正交试验探究可溶性固形物含量(A)、钙化pH值(B)、水洗次数(C)、酸化pH值(D)4个因素对果胶和中性糖纯度的影响.结果:四因素对果胶纯度的影响均大于对中性糖纯度的影响;对果胶纯度影响主次顺序为C＞A＞B＞D,而对中性糖纯度影响主次顺序为A＞B＞C＞D,综合考虑确定最优分离条件为A1B2C3D2,即:可溶性固形物含量2.5％、钙化pH 8、水洗5次、酸化pH 2.在最优条件下进行验证实验,实际得到的果胶纯度高达85.48％,得率为31.3％;中性糖纯度高达80.01％,得率为64.9％.结论:方法有效实用,操作简便,成本低,绿色无污染,适合工业化大生产.
目的:豆皮水溶性多糖中含有果膠組分,探究一種適閤工業生產的高效分離果膠方法.方法:在單因素試驗的基礎上,通過正交試驗探究可溶性固形物含量(A)、鈣化pH值(B)、水洗次數(C)、痠化pH值(D)4箇因素對果膠和中性糖純度的影響.結果:四因素對果膠純度的影響均大于對中性糖純度的影響;對果膠純度影響主次順序為C＞A＞B＞D,而對中性糖純度影響主次順序為A＞B＞C＞D,綜閤攷慮確定最優分離條件為A1B2C3D2,即:可溶性固形物含量2.5％、鈣化pH 8、水洗5次、痠化pH 2.在最優條件下進行驗證實驗,實際得到的果膠純度高達85.48％,得率為31.3％;中性糖純度高達80.01％,得率為64.9％.結論:方法有效實用,操作簡便,成本低,綠色無汙染,適閤工業化大生產.
목적:두피수용성다당중함유과효조분,탐구일충괄합공업생산적고효분리과효방법.방법:재단인소시험적기출상,통과정교시험탐구가용성고형물함량(A)、개화pH치(B)、수세차수(C)、산화pH치(D)4개인소대과효화중성당순도적영향.결과:사인소대과효순도적영향균대우대중성당순도적영향;대과효순도영향주차순서위C＞A＞B＞D,이대중성당순도영향주차순서위A＞B＞C＞D,종합고필학정최우분리조건위A1B2C3D2,즉:가용성고형물함량2.5％、개화pH 8、수세5차、산화pH 2.재최우조건하진행험증실험,실제득도적과효순도고체85.48％,득솔위31.3％;중성당순도고체80.01％,득솔위64.9％.결론:방법유효실용,조작간편,성본저,록색무오염,괄합공업화대생산.
