福建农业学报
福建農業學報
복건농업학보
FUJIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
3期
273-277
,共5页
曾志恒%戴建清%程翊%曾辉
曾誌恆%戴建清%程翊%曾輝
증지항%대건청%정익%증휘
双孢蘑菇%透气袋菌种%工厂化制种%HACCP 体系
雙孢蘑菇%透氣袋菌種%工廠化製種%HACCP 體繫
쌍포마고%투기대균충%공엄화제충%HACCP 체계
Agaricus bisporus%breathable bag spawn%massive production%HACCP
通过分析工厂化生产蘑菇透气袋菌种过程中每个环节可能造成的潜在危害，确定影响蘑菇透气袋菌种质量的关键控制点（CCP），针对每一个 CCP 制定相应的预防措施，将菌种生产过程可能存在的潜在危害降到最低程度，以确保所生产蘑菇透气袋菌种的活力、成品率。在工厂化生产蘑菇透气袋菌种中引入 HACCP，建立工厂化蘑菇透气袋菌种的 HACCP 体系。
通過分析工廠化生產蘑菇透氣袋菌種過程中每箇環節可能造成的潛在危害，確定影響蘑菇透氣袋菌種質量的關鍵控製點（CCP），針對每一箇 CCP 製定相應的預防措施，將菌種生產過程可能存在的潛在危害降到最低程度，以確保所生產蘑菇透氣袋菌種的活力、成品率。在工廠化生產蘑菇透氣袋菌種中引入 HACCP，建立工廠化蘑菇透氣袋菌種的 HACCP 體繫。
통과분석공엄화생산마고투기대균충과정중매개배절가능조성적잠재위해，학정영향마고투기대균충질량적관건공제점（CCP），침대매일개 CCP 제정상응적예방조시，장균충생산과정가능존재적잠재위해강도최저정도，이학보소생산마고투기대균충적활력、성품솔。재공엄화생산마고투기대균충중인입 HACCP，건립공엄화마고투기대균충적 HACCP 체계。
All potentially hazardous occurrences in the production of mushroom spawn using breathable bags were analyzed to establish the critical control points for an HACCP program.For each CCP,precautionary measures designed to minimize the potential hazards are included to assure the product safety and quality.
