CAJ | 학술논문

鲫鱼浓汤以其鲜美的滋味、丰富的营养而深受广大食客的喜爱。鲫鱼浓汤具有和中补虚、补中生气、除湿利水、温胃进食的功效，因此，也广受营养学家的推崇。然而，要想制作出一道味道鲜美且营养丰富的鲫鱼浓汤却不是一件简单的事，水和鱼的质量比、鱼的宰杀放置时间、所用油脂的种类以及制作时的火候，对于鲫鱼浓汤的制作都有一定的影响。本文主要研究鲫鱼浓汤最合理营养的制作工艺以确保做好的鲫鱼浓汤口感最鲜美且营养丰富。
즉어농탕이기선미적자미、봉부적영양이심수엄대식객적희애。즉어농탕구유화중보허、보중생기、제습이수、온위진식적공효，인차，야엄수영양학가적추숭。연이，요상제작출일도미도선미차영양봉부적즉어농탕각불시일건간단적사，수화어적질량비、어적재살방치시간、소용유지적충류이급제작시적화후，대우즉어농탕적제작도유일정적영향。본문주요연구즉어농탕최합리영양적제작공예이학보주호적즉어농탕구감최선미차영양봉부。