中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
5期
67-70
,共4页
赵敏%朱振中%王艇%刘超%陈志涛
趙敏%硃振中%王艇%劉超%陳誌濤
조민%주진중%왕정%류초%진지도
油脂%氧化%电化学阻抗谱%货架期
油脂%氧化%電化學阻抗譜%貨架期
유지%양화%전화학조항보%화가기
oil%oxidation%EIS (electrochemical impedance spectroscopy)%shelf life
提出了一种预测油脂货架期的电化学阻抗法.在25 mL 1.0×10-3 mol/L LiCl-乙醇支持电解质中,扰动电压5 mV,频率范围5 Hz～ 600 kHz,采用常规三电极系统,测量橄榄油和红花籽油的电化学阻抗谱,发现它们和过氧化值均与时间存在一定的相互对应关系.在此基础上建立了油脂货架期的预测模型.结果表明,该模型所预测的橄榄油的预测货架期为176～188 d,红花籽油的预测货架期15 ～ 18 d.而橄榄油和红花籽油的实际货架期分别为184 d和15 d,均与预测货架期较为接近.本研究所建立的方法具有灵敏、快速、操作简便和省时省样等特点.
提齣瞭一種預測油脂貨架期的電化學阻抗法.在25 mL 1.0×10-3 mol/L LiCl-乙醇支持電解質中,擾動電壓5 mV,頻率範圍5 Hz～ 600 kHz,採用常規三電極繫統,測量橄欖油和紅花籽油的電化學阻抗譜,髮現它們和過氧化值均與時間存在一定的相互對應關繫.在此基礎上建立瞭油脂貨架期的預測模型.結果錶明,該模型所預測的橄欖油的預測貨架期為176～188 d,紅花籽油的預測貨架期15 ～ 18 d.而橄欖油和紅花籽油的實際貨架期分彆為184 d和15 d,均與預測貨架期較為接近.本研究所建立的方法具有靈敏、快速、操作簡便和省時省樣等特點.
제출료일충예측유지화가기적전화학조항법.재25 mL 1.0×10-3 mol/L LiCl-을순지지전해질중,우동전압5 mV,빈솔범위5 Hz～ 600 kHz,채용상규삼전겁계통,측량감람유화홍화자유적전화학조항보,발현타문화과양화치균여시간존재일정적상호대응관계.재차기출상건립료유지화가기적예측모형.결과표명,해모형소예측적감람유적예측화가기위176～188 d,홍화자유적예측화가기15 ～ 18 d.이감람유화홍화자유적실제화가기분별위184 d화15 d,균여예측화가기교위접근.본연구소건립적방법구유령민、쾌속、조작간편화성시성양등특점.
