中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
5期
58-61,66
,共5页
肉豆蔻%挥发油%抑菌%抗氧化
肉豆蔻%揮髮油%抑菌%抗氧化
육두구%휘발유%억균%항양화
nutmeg%volatile oil%antibacterial%antioxidant
以水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻挥发油.平板法涂布研究了肉豆蔻挥发油对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌及酿酒酵母菌种的最低抑菌浓度(MIC);滤纸片固相扩散法研究了肉豆蔻挥发油对供试茵体的抑菌活性.以人工合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT)为对照,以过氧化值、酸值为指标研究了肉豆蔻挥发油对花生油的抗氧化作用.结果表明肉豆蔻挥发油有一定的抑茵作用和抗花生油氧化作用.肉豆蔻挥发油对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌及酿酒酵母的MIC分别为:5.0、120.0、150.0、10.0 mL/L,对上述4种菌的抑菌圈直径分别为:(13.46±0.85)、(11.59±0.68)、(10.52±0.74)、(12.15±0.76) mm.在35 d的贮藏期内,添加肉豆蔻挥发油的花生油过氧化值(POV)和酸值极显著低于空白组(P＜0.01).在0～14 d贮藏期内添加0.12％、0.18％、0.24％肉豆蔻挥发油的花生油POV值和酸值极显著低于BHT组,但从第21天起添加肉豆蔻挥发油的花生油各组过氧化值和酸值极显著高于BHT组.
以水蒸氣蒸餾法提取肉豆蔻揮髮油.平闆法塗佈研究瞭肉豆蔻揮髮油對金黃色葡萄毬菌、枯草桿菌、大腸桿菌及釀酒酵母菌種的最低抑菌濃度(MIC);濾紙片固相擴散法研究瞭肉豆蔻揮髮油對供試茵體的抑菌活性.以人工閤成抗氧化劑二丁基羥基甲苯(BHT)為對照,以過氧化值、痠值為指標研究瞭肉豆蔻揮髮油對花生油的抗氧化作用.結果錶明肉豆蔻揮髮油有一定的抑茵作用和抗花生油氧化作用.肉豆蔻揮髮油對金黃色葡萄毬菌、枯草桿菌、大腸桿菌及釀酒酵母的MIC分彆為:5.0、120.0、150.0、10.0 mL/L,對上述4種菌的抑菌圈直徑分彆為:(13.46±0.85)、(11.59±0.68)、(10.52±0.74)、(12.15±0.76) mm.在35 d的貯藏期內,添加肉豆蔻揮髮油的花生油過氧化值(POV)和痠值極顯著低于空白組(P＜0.01).在0～14 d貯藏期內添加0.12％、0.18％、0.24％肉豆蔻揮髮油的花生油POV值和痠值極顯著低于BHT組,但從第21天起添加肉豆蔻揮髮油的花生油各組過氧化值和痠值極顯著高于BHT組.
이수증기증류법제취육두구휘발유.평판법도포연구료육두구휘발유대금황색포도구균、고초간균、대장간균급양주효모균충적최저억균농도(MIC);려지편고상확산법연구료육두구휘발유대공시인체적억균활성.이인공합성항양화제이정기간기갑분(BHT)위대조,이과양화치、산치위지표연구료육두구휘발유대화생유적항양화작용.결과표명육두구휘발유유일정적억인작용화항화생유양화작용.육두구휘발유대금황색포도구균、고초간균、대장간균급양주효모적MIC분별위:5.0、120.0、150.0、10.0 mL/L,대상술4충균적억균권직경분별위:(13.46±0.85)、(11.59±0.68)、(10.52±0.74)、(12.15±0.76) mm.재35 d적저장기내,첨가육두구휘발유적화생유과양화치(POV)화산치겁현저저우공백조(P＜0.01).재0～14 d저장기내첨가0.12％、0.18％、0.24％육두구휘발유적화생유POV치화산치겁현저저우BHT조,단종제21천기첨가육두구휘발유적화생유각조과양화치화산치겁현저고우BHT조.
