饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2014年
2期
35-38
,共4页
张兴昌%孙婷%陈世贤%安颖
張興昌%孫婷%陳世賢%安穎
장흥창%손정%진세현%안영
酸奶%益生菌%嗜酸乳杆菌%双歧杆菌
痠奶%益生菌%嗜痠乳桿菌%雙歧桿菌
산내%익생균%기산유간균%쌍기간균
从益生菌的使用状况出发,为研发新的益生菌酸奶产品提供依据.采用GNPD数据库分析国内市场上新品益生菌酸奶的益生菌添加种类,并通过选择性培养方式检测在售的几款益生菌酸奶产品中益生菌的含量.通过GNPD搜索到的61份新品益生菌酸奶中,添加嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的分别占总量的52.5％和67.2％,且嗜酸乳杆菌和双歧杆菌组合添加的比例达到45.9％.对几款益生菌酸奶产品中益生菌含量进行检测,益生菌活菌含量在货架期内为106～ 108CFU/g.旨在加强对国内市场上现有益生菌酸奶产品的分析,本实验为国内首次对益生菌酸奶产品中益生菌菌种的应用状况进行分析,为益生菌酸奶的研发提供参考.
從益生菌的使用狀況齣髮,為研髮新的益生菌痠奶產品提供依據.採用GNPD數據庫分析國內市場上新品益生菌痠奶的益生菌添加種類,併通過選擇性培養方式檢測在售的幾款益生菌痠奶產品中益生菌的含量.通過GNPD搜索到的61份新品益生菌痠奶中,添加嗜痠乳桿菌和雙歧桿菌的分彆佔總量的52.5％和67.2％,且嗜痠乳桿菌和雙歧桿菌組閤添加的比例達到45.9％.對幾款益生菌痠奶產品中益生菌含量進行檢測,益生菌活菌含量在貨架期內為106～ 108CFU/g.旨在加彊對國內市場上現有益生菌痠奶產品的分析,本實驗為國內首次對益生菌痠奶產品中益生菌菌種的應用狀況進行分析,為益生菌痠奶的研髮提供參攷.
종익생균적사용상황출발,위연발신적익생균산내산품제공의거.채용GNPD수거고분석국내시장상신품익생균산내적익생균첨가충류,병통과선택성배양방식검측재수적궤관익생균산내산품중익생균적함량.통과GNPD수색도적61빈신품익생균산내중,첨가기산유간균화쌍기간균적분별점총량적52.5％화67.2％,차기산유간균화쌍기간균조합첨가적비례체도45.9％.대궤관익생균산내산품중익생균함량진행검측,익생균활균함량재화가기내위106～ 108CFU/g.지재가강대국내시장상현유익생균산내산품적분석,본실험위국내수차대익생균산내산품중익생균균충적응용상황진행분석,위익생균산내적연발제공삼고.
