食品工程
食品工程
식품공정
FOOD ENGINEERING
2015年
1期
32-34,58
,共4页
虞雯娉%张雨倩%钱菲%刘明启%陈文伟
虞雯娉%張雨倩%錢菲%劉明啟%陳文偉
우문빙%장우천%전비%류명계%진문위
柑橘香精油%微胶囊%喷雾干燥法
柑橘香精油%微膠囊%噴霧榦燥法
감귤향정유%미효낭%분무간조법
由于柑橘香精油难溶于水且易氧化酸败,因此对其微胶囊包埋工艺进行了研究.通过试验,确定了复合壁材组成为阿拉伯胶、麦芽糊精和蔗糖,并考察了壁材比、壁材浓度、芯壁比、乳化剂添加量、进料流量和进风温度对柑橘香精油微胶囊包埋率的影响,最终确定柑橘香精油的最佳微胶囊包埋工艺为:壁材比6∶2∶2,壁材浓度20％,芯壁比1∶2,乳化剂添加量10％,进料流量40 mL/min,进风温度180℃,此条件下的微胶囊包埋率为60.1％.
由于柑橘香精油難溶于水且易氧化痠敗,因此對其微膠囊包埋工藝進行瞭研究.通過試驗,確定瞭複閤壁材組成為阿拉伯膠、麥芽糊精和蔗糖,併攷察瞭壁材比、壁材濃度、芯壁比、乳化劑添加量、進料流量和進風溫度對柑橘香精油微膠囊包埋率的影響,最終確定柑橘香精油的最佳微膠囊包埋工藝為:壁材比6∶2∶2,壁材濃度20％,芯壁比1∶2,乳化劑添加量10％,進料流量40 mL/min,進風溫度180℃,此條件下的微膠囊包埋率為60.1％.
유우감귤향정유난용우수차역양화산패,인차대기미효낭포매공예진행료연구.통과시험,학정료복합벽재조성위아랍백효、맥아호정화자당,병고찰료벽재비、벽재농도、심벽비、유화제첨가량、진료류량화진풍온도대감귤향정유미효낭포매솔적영향,최종학정감귤향정유적최가미효낭포매공예위:벽재비6∶2∶2,벽재농도20％,심벽비1∶2,유화제첨가량10％,진료류량40 mL/min,진풍온도180℃,차조건하적미효낭포매솔위60.1％.
