中国畜牧杂志
中國畜牧雜誌
중국축목잡지
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE
2015年
9期
48-51,86
,共5页
屠宰应激%猪%血清生化指标%PSE肉
屠宰應激%豬%血清生化指標%PSE肉
도재응격%저%혈청생화지표%PSE육
slaughter stress%pig%blood biochemical index%PSE meat
本试验旨在研究宰前处置方式和季节对生猪血液生化特性及肉质的影响.试验采用2×2双因子完全随机设计,2种宰前处理(电麻击晕后放血组和直接活挂放血组),2个温度水平(夏季35℃和秋季20℃).选取体重100 kg左右、宰前检验健康合格的杜×长×大三元杂交猪800头,随机分为4个处理,每个处理200个重复,每个重复1头猪.分别采集每头猪的血液样品同时每组随机抽取40头猪的背最长肌,进行PSE肉及肉质测定.结果表明:电麻、高温更容易使生猪产生应激反应,导致宰后PSE肉的产生,并且血液中的GLU、BUN、CREA、TG、Na+、K+、apoA-Ⅰ等可以作为表征应激程度的指标.
本試驗旨在研究宰前處置方式和季節對生豬血液生化特性及肉質的影響.試驗採用2×2雙因子完全隨機設計,2種宰前處理(電痳擊暈後放血組和直接活掛放血組),2箇溫度水平(夏季35℃和鞦季20℃).選取體重100 kg左右、宰前檢驗健康閤格的杜×長×大三元雜交豬800頭,隨機分為4箇處理,每箇處理200箇重複,每箇重複1頭豬.分彆採集每頭豬的血液樣品同時每組隨機抽取40頭豬的揹最長肌,進行PSE肉及肉質測定.結果錶明:電痳、高溫更容易使生豬產生應激反應,導緻宰後PSE肉的產生,併且血液中的GLU、BUN、CREA、TG、Na+、K+、apoA-Ⅰ等可以作為錶徵應激程度的指標.
본시험지재연구재전처치방식화계절대생저혈액생화특성급육질적영향.시험채용2×2쌍인자완전수궤설계,2충재전처리(전마격훈후방혈조화직접활괘방혈조),2개온도수평(하계35℃화추계20℃).선취체중100 kg좌우、재전검험건강합격적두×장×대삼원잡교저800두,수궤분위4개처리,매개처리200개중복,매개중복1두저.분별채집매두저적혈액양품동시매조수궤추취40두저적배최장기,진행PSE육급육질측정.결과표명:전마、고온경용역사생저산생응격반응,도치재후PSE육적산생,병차혈액중적GLU、BUN、CREA、TG、Na+、K+、apoA-Ⅰ등가이작위표정응격정도적지표.
