食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
10期
201-205
,共5页
蒲承君%崔兴博%杜兰兰%雷娅%张宏宇%刘芳%董庆利%刘箐
蒲承君%崔興博%杜蘭蘭%雷婭%張宏宇%劉芳%董慶利%劉箐
포승군%최흥박%두란란%뢰아%장굉우%류방%동경리%류정
聚合酶链式反应%致病菌%生鲜鸡肉%β概率分布%评估靶点
聚閤酶鏈式反應%緻病菌%生鮮鷄肉%β概率分佈%評估靶點
취합매련식반응%치병균%생선계육%β개솔분포%평고파점
PCR%pathogens%raw chicken%beta probability distribution%target point evaluation
采用聚合酶链式反应技术对上海市52个市场的208份鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡胸肉中出血性大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌、志贺氏菌、单增李斯特菌、阪崎肠杆菌5种食源性致病菌进行快速检测,以了解不同鸡肉食用部位各种致病菌的分布规律,并根据β概率分布确立最具代表性的部位作为评估靶点.结果显示:在208份样品中,大肠杆菌O157∶H7和沙门氏菌未检出;阪崎肠杆菌在鸡翅中检出1株;志贺氏菌检出2株,分布于鸡翅、鸡胗;单增李斯特菌检出11株,检出率达5.29％,且在鸡翅中检出率最高(4株),鸡腿(3株)、鸡爪(3株)部位检出率相当,鸡胗检出率最低(1株).
採用聚閤酶鏈式反應技術對上海市52箇市場的208份鷄腿、鷄爪、鷄翅、鷄胗、鷄胸肉中齣血性大腸桿菌O157∶H7、沙門氏菌、誌賀氏菌、單增李斯特菌、阪崎腸桿菌5種食源性緻病菌進行快速檢測,以瞭解不同鷄肉食用部位各種緻病菌的分佈規律,併根據β概率分佈確立最具代錶性的部位作為評估靶點.結果顯示:在208份樣品中,大腸桿菌O157∶H7和沙門氏菌未檢齣;阪崎腸桿菌在鷄翅中檢齣1株;誌賀氏菌檢齣2株,分佈于鷄翅、鷄胗;單增李斯特菌檢齣11株,檢齣率達5.29％,且在鷄翅中檢齣率最高(4株),鷄腿(3株)、鷄爪(3株)部位檢齣率相噹,鷄胗檢齣率最低(1株).
채용취합매련식반응기술대상해시52개시장적208빈계퇴、계조、계시、계진、계흉육중출혈성대장간균O157∶H7、사문씨균、지하씨균、단증리사특균、판기장간균5충식원성치병균진행쾌속검측,이료해불동계육식용부위각충치병균적분포규률,병근거β개솔분포학립최구대표성적부위작위평고파점.결과현시:재208빈양품중,대장간균O157∶H7화사문씨균미검출;판기장간균재계시중검출1주;지하씨균검출2주,분포우계시、계진;단증리사특균검출11주,검출솔체5.29％,차재계시중검출솔최고(4주),계퇴(3주)、계조(3주)부위검출솔상당,계진검출솔최저(1주).
