食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
10期
179-184
,共6页
惠伯棣%许岱%宫平%高洁
惠伯棣%許岱%宮平%高潔
혜백체%허대%궁평%고길
杜氏藻%β-胡萝卜素%水溶性有机溶剂%酶%几何异构%高效液相色谱
杜氏藻%β-鬍蘿蔔素%水溶性有機溶劑%酶%幾何異構%高效液相色譜
두씨조%β-호라복소%수용성유궤용제%매%궤하이구%고효액상색보
Dunaliella salina%β-carotene%water-soluble organic solvent%enzyme%geometrical isomer%HPLC
使用水溶性有机溶剂建立适用于杜氏藻中β-胡萝卜素萃取的方法.以乙酸乙酯为参比,用丙酮、甲醇、乙醇和四氢呋喃4种水溶性有机溶剂,对实验室养殖的杜氏藻体在室温条件下分别进行萃取.用C18-高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)和C30-HPLC分别测定萃取物中β-胡萝卜素含量及其几何异构体的组成.通过比较不同溶剂萃取的β-胡萝卜素含量和所消耗的溶剂体积,筛选出适合食品工业生产中使用的水溶性萃取溶剂.在进一步考虑各溶剂的食品安全性之后,确定乙醇为最适溶剂.使用乙醇作为萃取溶剂,能够从每毫克(干质量)藻体中萃取得到β-胡萝卜素0.32 μg.其中,总顺式异构体的比例占20.21％(m/m).随后,使用4种碳水化合物和1种蛋白质水解酶对藻体的细胞壁和膜进行破坏.观察原料酶解对β-胡萝卜素萃取量和溶剂消耗的影响.实验结果表明,原料酶解可导致其中β-胡萝卜素的损失,并对溶剂消耗无明显改进,不建议采用.
使用水溶性有機溶劑建立適用于杜氏藻中β-鬍蘿蔔素萃取的方法.以乙痠乙酯為參比,用丙酮、甲醇、乙醇和四氫呋喃4種水溶性有機溶劑,對實驗室養殖的杜氏藻體在室溫條件下分彆進行萃取.用C18-高效液相色譜(high performance liquid chromatography,HPLC)和C30-HPLC分彆測定萃取物中β-鬍蘿蔔素含量及其幾何異構體的組成.通過比較不同溶劑萃取的β-鬍蘿蔔素含量和所消耗的溶劑體積,篩選齣適閤食品工業生產中使用的水溶性萃取溶劑.在進一步攷慮各溶劑的食品安全性之後,確定乙醇為最適溶劑.使用乙醇作為萃取溶劑,能夠從每毫剋(榦質量)藻體中萃取得到β-鬍蘿蔔素0.32 μg.其中,總順式異構體的比例佔20.21％(m/m).隨後,使用4種碳水化閤物和1種蛋白質水解酶對藻體的細胞壁和膜進行破壞.觀察原料酶解對β-鬍蘿蔔素萃取量和溶劑消耗的影響.實驗結果錶明,原料酶解可導緻其中β-鬍蘿蔔素的損失,併對溶劑消耗無明顯改進,不建議採用.
사용수용성유궤용제건립괄용우두씨조중β-호라복소췌취적방법.이을산을지위삼비,용병동、갑순、을순화사경부남4충수용성유궤용제,대실험실양식적두씨조체재실온조건하분별진행췌취.용C18-고효액상색보(high performance liquid chromatography,HPLC)화C30-HPLC분별측정췌취물중β-호라복소함량급기궤하이구체적조성.통과비교불동용제췌취적β-호라복소함량화소소모적용제체적,사선출괄합식품공업생산중사용적수용성췌취용제.재진일보고필각용제적식품안전성지후,학정을순위최괄용제.사용을순작위췌취용제,능구종매호극(간질량)조체중췌취득도β-호라복소0.32 μg.기중,총순식이구체적비례점20.21％(m/m).수후,사용4충탄수화합물화1충단백질수해매대조체적세포벽화막진행파배.관찰원료매해대β-호라복소췌취량화용제소모적영향.실험결과표명,원료매해가도치기중β-호라복소적손실,병대용제소모무명현개진,불건의채용.
