食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
10期
158-163
,共6页
常山胡柚%果实不同部位%醇提物%果汁%有效成分%抗氧化活性
常山鬍柚%果實不同部位%醇提物%果汁%有效成分%抗氧化活性
상산호유%과실불동부위%순제물%과즙%유효성분%항양화활성
Citrus paradisi%different parts of whole fruit%alcohol extract%fresh juice%effective constituent%antioxidant activity
将常山胡柚全果分为白皮层、油胞层、籽、果渣和果汁5部分,除果汁外其余4部分烘干后用70％乙醇溶液热回流提取制备不同部位的醇提物,分别测定醇提物总黄酮和总酚含量,并采用4种自由基评价体系比较其抗氧化活性的差异.研究表明,常山胡柚不同部位醇提物中总黄酮含量的高低依次为:油胞层(3.78％)＞白皮层(2.38％)＞籽(1.67％)＞果渣(0.77％),总酚含量最高也为油胞层(21.30％),最低为果渣(1.73％);油胞层清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、O2-·和·OH的效果最佳,IC50值分别为0.37、0.24 mg/mL和1.31 mg/mL;而清除ABTS+·效果最好的则是白皮层(IC50值为0.015 mg/mL).同时,测得胡柚果汁的总黄酮和总酚含量分别为0.021％和0.19％,清除DPPH自由基、ABTS+·、·OH和O2·的IC50值分别为8.55、18.97、35.17 mg/mL和23.30 mg/mL.研究表明,胡柚果皮含有丰富的强抗氧化成分,且其质量约占全果的1/3,对其进行深入研究和综合开发是常山胡柚这一宝贵资源高值化利用过程中不可或缺的环节.
將常山鬍柚全果分為白皮層、油胞層、籽、果渣和果汁5部分,除果汁外其餘4部分烘榦後用70％乙醇溶液熱迴流提取製備不同部位的醇提物,分彆測定醇提物總黃酮和總酚含量,併採用4種自由基評價體繫比較其抗氧化活性的差異.研究錶明,常山鬍柚不同部位醇提物中總黃酮含量的高低依次為:油胞層(3.78％)＞白皮層(2.38％)＞籽(1.67％)＞果渣(0.77％),總酚含量最高也為油胞層(21.30％),最低為果渣(1.73％);油胞層清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、O2-·和·OH的效果最佳,IC50值分彆為0.37、0.24 mg/mL和1.31 mg/mL;而清除ABTS+·效果最好的則是白皮層(IC50值為0.015 mg/mL).同時,測得鬍柚果汁的總黃酮和總酚含量分彆為0.021％和0.19％,清除DPPH自由基、ABTS+·、·OH和O2·的IC50值分彆為8.55、18.97、35.17 mg/mL和23.30 mg/mL.研究錶明,鬍柚果皮含有豐富的彊抗氧化成分,且其質量約佔全果的1/3,對其進行深入研究和綜閤開髮是常山鬍柚這一寶貴資源高值化利用過程中不可或缺的環節.
장상산호유전과분위백피층、유포층、자、과사화과즙5부분,제과즙외기여4부분홍간후용70％을순용액열회류제취제비불동부위적순제물,분별측정순제물총황동화총분함량,병채용4충자유기평개체계비교기항양화활성적차이.연구표명,상산호유불동부위순제물중총황동함량적고저의차위:유포층(3.78％)＞백피층(2.38％)＞자(1.67％)＞과사(0.77％),총분함량최고야위유포층(21.30％),최저위과사(1.73％);유포층청제1,1-이분기-2-삼초기분정(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)자유기、O2-·화·OH적효과최가,IC50치분별위0.37、0.24 mg/mL화1.31 mg/mL;이청제ABTS+·효과최호적칙시백피층(IC50치위0.015 mg/mL).동시,측득호유과즙적총황동화총분함량분별위0.021％화0.19％,청제DPPH자유기、ABTS+·、·OH화O2·적IC50치분별위8.55、18.97、35.17 mg/mL화23.30 mg/mL.연구표명,호유과피함유봉부적강항양화성분,차기질량약점전과적1/3,대기진행심입연구화종합개발시상산호유저일보귀자원고치화이용과정중불가혹결적배절.
