食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
10期
105-109
,共5页
王红燕%陶亮%张亚丽%陈森%李涛%黄艾祥
王紅燕%陶亮%張亞麗%陳森%李濤%黃艾祥
왕홍연%도량%장아려%진삼%리도%황애상
食用花卉%贯筋藤花%营养成分%分析
食用花卉%貫觔籐花%營養成分%分析
식용화훼%관근등화%영양성분%분석
edible flower%Dregea sinensis Hemsl%nutrient content%analysis
以野生贯筋藤花为材料,采用相关国家标准规定方法,研究其常规、微量营养成分以及重金属.结果表明,野生贯筋藤花中水分含量为90.67％,蛋白质含量为2.55％,脂肪含量为3.33％,灰分含量为2.07％;野生贯筋藤花富含维生素和矿物质,每100 g中有硫胺素0.134 mg、核黄素0.050 5 mg、VC 63.3 mg;钙、磷、钾、铁、锌、铜含量分别为768、594、5 240、13.7、2.98、1.64 mg/kg.此外,野生贯筋藤花还含有丰富的赖氨酸等必需氨基酸和黄酮类成分,且重金属污染小,绿色无污染.野生贯筋藤花营养丰富、食用价值高、开发潜力较大.
以野生貫觔籐花為材料,採用相關國傢標準規定方法,研究其常規、微量營養成分以及重金屬.結果錶明,野生貫觔籐花中水分含量為90.67％,蛋白質含量為2.55％,脂肪含量為3.33％,灰分含量為2.07％;野生貫觔籐花富含維生素和礦物質,每100 g中有硫胺素0.134 mg、覈黃素0.050 5 mg、VC 63.3 mg;鈣、燐、鉀、鐵、鋅、銅含量分彆為768、594、5 240、13.7、2.98、1.64 mg/kg.此外,野生貫觔籐花還含有豐富的賴氨痠等必需氨基痠和黃酮類成分,且重金屬汙染小,綠色無汙染.野生貫觔籐花營養豐富、食用價值高、開髮潛力較大.
이야생관근등화위재료,채용상관국가표준규정방법,연구기상규、미량영양성분이급중금속.결과표명,야생관근등화중수분함량위90.67％,단백질함량위2.55％,지방함량위3.33％,회분함량위2.07％;야생관근등화부함유생소화광물질,매100 g중유류알소0.134 mg、핵황소0.050 5 mg、VC 63.3 mg;개、린、갑、철、자、동함량분별위768、594、5 240、13.7、2.98、1.64 mg/kg.차외,야생관근등화환함유봉부적뢰안산등필수안기산화황동류성분,차중금속오염소,록색무오염.야생관근등화영양봉부、식용개치고、개발잠력교대.
