食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
10期
100-104
,共5页
孙婷婷%刘晔%任占冬%朱玉婵
孫婷婷%劉曄%任佔鼕%硃玉嬋
손정정%류엽%임점동%주옥선
乳脂肪%快速测定%紫外吸收%双波长%热处理
乳脂肪%快速測定%紫外吸收%雙波長%熱處理
유지방%쾌속측정%자외흡수%쌍파장%열처리
milk fat%rapid determination%ultraviolet absorption%dual wavelength%heat treatment
为便于实施对乳品加工中乳品及管路残留乳脂肪含量的全面监控,建立一种基于双波长紫外吸收的乳脂肪快速定量方法.采用萃取-沉淀操作采集液态乳或加工管壁样本中的乳脂肪并直接测定204 nm和230 nm 2个波长处的吸光度,再基于吸光度差△A204nm-230nm和乳脂肪标准曲线方程可确定样本中的乳脂肪含量.对于液态乳品样本,该方法的变异系数不大于3％,回收率在95.6％～102.9％之间,并可有效避免乳品热处理差异的干扰.此外,该方法也可成功用于不同加工条件下乳品加工管路中乳脂肪管壁残留量的测定.
為便于實施對乳品加工中乳品及管路殘留乳脂肪含量的全麵鑑控,建立一種基于雙波長紫外吸收的乳脂肪快速定量方法.採用萃取-沉澱操作採集液態乳或加工管壁樣本中的乳脂肪併直接測定204 nm和230 nm 2箇波長處的吸光度,再基于吸光度差△A204nm-230nm和乳脂肪標準麯線方程可確定樣本中的乳脂肪含量.對于液態乳品樣本,該方法的變異繫數不大于3％,迴收率在95.6％～102.9％之間,併可有效避免乳品熱處理差異的榦擾.此外,該方法也可成功用于不同加工條件下乳品加工管路中乳脂肪管壁殘留量的測定.
위편우실시대유품가공중유품급관로잔류유지방함량적전면감공,건립일충기우쌍파장자외흡수적유지방쾌속정량방법.채용췌취-침정조작채집액태유혹가공관벽양본중적유지방병직접측정204 nm화230 nm 2개파장처적흡광도,재기우흡광도차△A204nm-230nm화유지방표준곡선방정가학정양본중적유지방함량.대우액태유품양본,해방법적변이계수불대우3％,회수솔재95.6％～102.9％지간,병가유효피면유품열처리차이적간우.차외,해방법야가성공용우불동가공조건하유품가공관로중유지방관벽잔류량적측정.
