食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
10期
81-85
,共5页
黄杰%于新%刁丽婷%黄晓敏
黃傑%于新%刁麗婷%黃曉敏
황걸%우신%조려정%황효민
谷氨酸亚铁%响应面分析%食品添加剂%制备工艺%优化
穀氨痠亞鐵%響應麵分析%食品添加劑%製備工藝%優化
곡안산아철%향응면분석%식품첨가제%제비공예%우화
ferrous glutamate%response surface methodology%food additive%preparation process%optimization
以氯化亚铁和谷氨酸钠为原料,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化谷氨酸亚铁的固液相法制备工艺条件,选定介质pH值、反应温度和反应时间,通过中心组合试验,建立二次回归方程.结果表明,反应物物质的量比、介质pH值、反应时间及温度对反应产物产率均有一定的影响.优化的制备工艺条件为谷氨酸与Fe2+物质的量比1∶1、介质pH 5.76、反应时间0.75 h、反应温度58.9℃,产率为77.79％.反应产物谷氨酸亚铁螫合物的组成为Fe(C5H7NO4)·2H2O.
以氯化亞鐵和穀氨痠鈉為原料,在單因素試驗的基礎上,利用響應麵分析法優化穀氨痠亞鐵的固液相法製備工藝條件,選定介質pH值、反應溫度和反應時間,通過中心組閤試驗,建立二次迴歸方程.結果錶明,反應物物質的量比、介質pH值、反應時間及溫度對反應產物產率均有一定的影響.優化的製備工藝條件為穀氨痠與Fe2+物質的量比1∶1、介質pH 5.76、反應時間0.75 h、反應溫度58.9℃,產率為77.79％.反應產物穀氨痠亞鐵螫閤物的組成為Fe(C5H7NO4)·2H2O.
이록화아철화곡안산납위원료,재단인소시험적기출상,이용향응면분석법우화곡안산아철적고액상법제비공예조건,선정개질pH치、반응온도화반응시간,통과중심조합시험,건립이차회귀방정.결과표명,반응물물질적량비、개질pH치、반응시간급온도대반응산물산솔균유일정적영향.우화적제비공예조건위곡안산여Fe2+물질적량비1∶1、개질pH 5.76、반응시간0.75 h、반응온도58.9℃,산솔위77.79％.반응산물곡안산아철석합물적조성위Fe(C5H7NO4)·2H2O.
