家畜生态学报
傢畜生態學報
가축생태학보
ACTA ECOLOGAE ANIMALIS DOMASTICI
2015年
4期
29-34
,共6页
钱勇%钟声%张俊%李隐侠%黎有娣
錢勇%鐘聲%張俊%李隱俠%黎有娣
전용%종성%장준%리은협%려유제
饲养方式%南方农区%胴体品质%肉质%羔羊
飼養方式%南方農區%胴體品質%肉質%羔羊
사양방식%남방농구%동체품질%육질%고양
feeding model%agriculture region%meat quality%carcass quality%lamb
对南方农区舍饲育肥和农田放牧饲养下的波徐杂交羊、波尔山羊和徐淮山羊3个类群的6月龄羔羊进行屠宰性能测定和肉质分析.结果表明:舍饲育肥饲养的波徐杂交羊(Ⅰ)和波尔山羊(Ⅱ)的宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、GR值等指标极显著优于舍饲徐淮山羊(Ⅲ)和农田放牧杂交羊(Ⅳ)(P＜0.01);舍饲育肥饲养的羔羊与农田放牧饲养的羔羊在肌肉失水率、熟肉率和嫩度方面没有显著差异(P＞0.05),但舍饲育肥羔羊的肌肉保水力有增加趋势,肌肉嫩度也得到一定提高;农田放牧饲养方式有助于提高羔羊肌肉的红度(P＜0.05);两种饲养方式饲养的羔羊的肌肉在常规营养成分粗蛋白质、灰分和水分含量上均无显著差异(P＞0.05),但在肌内脂肪含量上舍饲育肥方式更具优势(P＜0.05),其风味和多汁性更佳;在肌肉中氨基酸含量方面,农田放牧杂交羔羊(Ⅳ)肌肉中17种氨基酸含量显著低于舍饲的各个组(P＜0.05),舍饲的3个组中,波徐杂交羔羊(Ⅰ)和波尔山羊羔羊(Ⅱ)肌肉中17种氨基酸含量均高于徐淮山羊羔羊(Ⅲ),但差异不显著(P＞0.05),Ⅰ组与Ⅱ组之间也无显著差异(P＞0.05).肌肉中氨基酸含量测定结果表明,舍饲育肥饲养的羔羊肌肉的蛋白质营养价值及羊肉风味优于放牧加补饲的羔羊(P＜0.05).在不同类群方面,同在舍饲育肥条件下,波尔山羊和波徐杂交羊比徐淮山羊表现出较高的胴体品质(P＜0.05)和肌内脂肪含量(P＜0.05),但肉色的红度值低于徐淮山羊(P＜0.05),其他指标没有显著差异(P＞0.05).
對南方農區捨飼育肥和農田放牧飼養下的波徐雜交羊、波爾山羊和徐淮山羊3箇類群的6月齡羔羊進行屠宰性能測定和肉質分析.結果錶明:捨飼育肥飼養的波徐雜交羊(Ⅰ)和波爾山羊(Ⅱ)的宰前活重、胴體重、淨肉重、屠宰率、淨肉率、GR值等指標極顯著優于捨飼徐淮山羊(Ⅲ)和農田放牧雜交羊(Ⅳ)(P＜0.01);捨飼育肥飼養的羔羊與農田放牧飼養的羔羊在肌肉失水率、熟肉率和嫩度方麵沒有顯著差異(P＞0.05),但捨飼育肥羔羊的肌肉保水力有增加趨勢,肌肉嫩度也得到一定提高;農田放牧飼養方式有助于提高羔羊肌肉的紅度(P＜0.05);兩種飼養方式飼養的羔羊的肌肉在常規營養成分粗蛋白質、灰分和水分含量上均無顯著差異(P＞0.05),但在肌內脂肪含量上捨飼育肥方式更具優勢(P＜0.05),其風味和多汁性更佳;在肌肉中氨基痠含量方麵,農田放牧雜交羔羊(Ⅳ)肌肉中17種氨基痠含量顯著低于捨飼的各箇組(P＜0.05),捨飼的3箇組中,波徐雜交羔羊(Ⅰ)和波爾山羊羔羊(Ⅱ)肌肉中17種氨基痠含量均高于徐淮山羊羔羊(Ⅲ),但差異不顯著(P＞0.05),Ⅰ組與Ⅱ組之間也無顯著差異(P＞0.05).肌肉中氨基痠含量測定結果錶明,捨飼育肥飼養的羔羊肌肉的蛋白質營養價值及羊肉風味優于放牧加補飼的羔羊(P＜0.05).在不同類群方麵,同在捨飼育肥條件下,波爾山羊和波徐雜交羊比徐淮山羊錶現齣較高的胴體品質(P＜0.05)和肌內脂肪含量(P＜0.05),但肉色的紅度值低于徐淮山羊(P＜0.05),其他指標沒有顯著差異(P＞0.05).
대남방농구사사육비화농전방목사양하적파서잡교양、파이산양화서회산양3개류군적6월령고양진행도재성능측정화육질분석.결과표명:사사육비사양적파서잡교양(Ⅰ)화파이산양(Ⅱ)적재전활중、동체중、정육중、도재솔、정육솔、GR치등지표겁현저우우사사서회산양(Ⅲ)화농전방목잡교양(Ⅳ)(P＜0.01);사사육비사양적고양여농전방목사양적고양재기육실수솔、숙육솔화눈도방면몰유현저차이(P＞0.05),단사사육비고양적기육보수력유증가추세,기육눈도야득도일정제고;농전방목사양방식유조우제고고양기육적홍도(P＜0.05);량충사양방식사양적고양적기육재상규영양성분조단백질、회분화수분함량상균무현저차이(P＞0.05),단재기내지방함량상사사육비방식경구우세(P＜0.05),기풍미화다즙성경가;재기육중안기산함량방면,농전방목잡교고양(Ⅳ)기육중17충안기산함량현저저우사사적각개조(P＜0.05),사사적3개조중,파서잡교고양(Ⅰ)화파이산양고양(Ⅱ)기육중17충안기산함량균고우서회산양고양(Ⅲ),단차이불현저(P＞0.05),Ⅰ조여Ⅱ조지간야무현저차이(P＞0.05).기육중안기산함량측정결과표명,사사육비사양적고양기육적단백질영양개치급양육풍미우우방목가보사적고양(P＜0.05).재불동류군방면,동재사사육비조건하,파이산양화파서잡교양비서회산양표현출교고적동체품질(P＜0.05)화기내지방함량(P＜0.05),단육색적홍도치저우서회산양(P＜0.05),기타지표몰유현저차이(P＞0.05).
