粮食储藏
糧食儲藏
양식저장
GRAIN STORAGE
2015年
2期
34-36
,共3页
左文杰%魏建林%叶六一%彭毛
左文傑%魏建林%葉六一%彭毛
좌문걸%위건림%협륙일%팽모
液相色谱%全麦面条%阿魏酸
液相色譜%全麥麵條%阿魏痠
액상색보%전맥면조%아위산
HPLC%whole wheat noodles%ferulic acid
主要用液相色谱研究了全麦面条中阿魏酸(还原性酚)含量的变化,发现在存放过程中,面条中阿魏酸含量和白度均呈下降趋势,二者呈正相关性.实验中还发现,面条水分在12.5％以下时,阿魏酸和白度的下降幅度明显减小,面条长时间存放应保持在水分12.5％以下的干燥环境中.
主要用液相色譜研究瞭全麥麵條中阿魏痠(還原性酚)含量的變化,髮現在存放過程中,麵條中阿魏痠含量和白度均呈下降趨勢,二者呈正相關性.實驗中還髮現,麵條水分在12.5％以下時,阿魏痠和白度的下降幅度明顯減小,麵條長時間存放應保持在水分12.5％以下的榦燥環境中.
주요용액상색보연구료전맥면조중아위산(환원성분)함량적변화,발현재존방과정중,면조중아위산함량화백도균정하강추세,이자정정상관성.실험중환발현,면조수분재12.5％이하시,아위산화백도적하강폭도명현감소,면조장시간존방응보지재수분12.5％이하적간조배경중.
