食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
9期
7-11
,共5页
萝卜%幼苗%蔗糖%品质%代谢酶
蘿蔔%幼苗%蔗糖%品質%代謝酶
라복%유묘%자당%품질%대사매
radish%sprouts%sucrose%quality%metabolic enzyme
以“满堂红”品种的萝卜为材料,探究不同质量浓度的外源蔗糖喷洒处理对不同生长天数的萝卜幼苗营养品质(花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚和芥子油苷等含量)及代谢酶(过氧化物酶(peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL))活性的影响.结果表明:对于生长3、5d和7d的萝卜幼苗,0.4 g/100 mL和0.6 g/100 mL蔗糖处理均能够显著提高其花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷含量及POD、PAL活性(P＜0.05),而0.2 g/100 mL蔗糖处理对其营养物质含量及抗氧化性的影响不显著(P＞0.05);0.4 g/100 mL和0.6 g/100 mL蔗糖处理在改善其营养价值方面的差别不大.因此,在农业生产中,可采用质量浓度0.4 g/100 mL蔗糖喷洒处理萝卜幼苗来提高其营养价值.
以“滿堂紅”品種的蘿蔔為材料,探究不同質量濃度的外源蔗糖噴灑處理對不同生長天數的蘿蔔幼苗營養品質(花青素、葉綠素、類鬍蘿蔔素、總酚和芥子油苷等含量)及代謝酶(過氧化物酶(peroxidase,POD)和苯丙氨痠解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL))活性的影響.結果錶明:對于生長3、5d和7d的蘿蔔幼苗,0.4 g/100 mL和0.6 g/100 mL蔗糖處理均能夠顯著提高其花青素、葉綠素、類鬍蘿蔔素、總酚、芥子油苷含量及POD、PAL活性(P＜0.05),而0.2 g/100 mL蔗糖處理對其營養物質含量及抗氧化性的影響不顯著(P＞0.05);0.4 g/100 mL和0.6 g/100 mL蔗糖處理在改善其營養價值方麵的差彆不大.因此,在農業生產中,可採用質量濃度0.4 g/100 mL蔗糖噴灑處理蘿蔔幼苗來提高其營養價值.
이“만당홍”품충적라복위재료,탐구불동질량농도적외원자당분쇄처리대불동생장천수적라복유묘영양품질(화청소、협록소、류호라복소、총분화개자유감등함량)급대사매(과양화물매(peroxidase,POD)화분병안산해안매(phenylalanine ammonialyase,PAL))활성적영향.결과표명:대우생장3、5d화7d적라복유묘,0.4 g/100 mL화0.6 g/100 mL자당처리균능구현저제고기화청소、협록소、류호라복소、총분、개자유감함량급POD、PAL활성(P＜0.05),이0.2 g/100 mL자당처리대기영양물질함량급항양화성적영향불현저(P＞0.05);0.4 g/100 mL화0.6 g/100 mL자당처리재개선기영양개치방면적차별불대.인차,재농업생산중,가채용질량농도0.4 g/100 mL자당분쇄처리라복유묘래제고기영양개치.
