酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2015年
3期
54-56,57
,共4页
刘民万%尹凤玮%葛瑞兰%张维山%隋金凯
劉民萬%尹鳳瑋%葛瑞蘭%張維山%隋金凱
류민만%윤봉위%갈서란%장유산%수금개
酱香型白酒%生产
醬香型白酒%生產
장향형백주%생산
maotai-flavor liquor%production
针对酱香型白酒生产现状，从粮食、水分、大曲、酸度、正丙醇、乳酸及乳酸乙酯等方面进行了探讨，提出了模式控制方法，对标准制定、实施情况进行了介绍。
針對醬香型白酒生產現狀，從糧食、水分、大麯、痠度、正丙醇、乳痠及乳痠乙酯等方麵進行瞭探討，提齣瞭模式控製方法，對標準製定、實施情況進行瞭介紹。
침대장향형백주생산현상，종양식、수분、대곡、산도、정병순、유산급유산을지등방면진행료탐토，제출료모식공제방법，대표준제정、실시정황진행료개소。
According to current situation of maotai-flavor liquor production, from food, water, daqu, acidity, normal propyl alcohol, lactic acid and lactic acid ethyl ester, etc, are discussed in this paper, puts forward the mode control method, has carried on the introduction to standard formulation, implementation.
