食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
9期
284-288
,共5页
熊亚波%闫晓俊%颜静%秦文
熊亞波%閆曉俊%顏靜%秦文
웅아파%염효준%안정%진문
柑橘%防腐保鲜%壳寡糖%精油%槐糖脂%拮抗菌
柑橘%防腐保鮮%殼寡糖%精油%槐糖脂%拮抗菌
감귤%방부보선%각과당%정유%괴당지%길항균
citrus%preservation and freshness maintenance%chitosan oligosaccharide%essential oil%sophorolipid%antagonistic bacteria
柑橘类果实在贮藏运输中果实表面易被腐败菌浸染而导致货架期和贮藏时间缩短,柑橘的贮藏保鲜方法一直以来都是业界关注的热点问题.本文介绍几种具有无毒、可生物降解、对环境无污染等特点的新型杀菌保鲜方法,其中包括动植物多糖涂膜保鲜(壳寡糖)、植物源提取物保鲜(精油)、生物保鲜剂(微生物代谢产物槐糖脂和拮抗菌)等处理方法.综合分析不同处理方法对柑橘类果实的贮藏效果及其对腐败菌的抑制作用,并对柑橘类果实采后防腐保鲜技术的发展趋势及其商业化前景进行展望.
柑橘類果實在貯藏運輸中果實錶麵易被腐敗菌浸染而導緻貨架期和貯藏時間縮短,柑橘的貯藏保鮮方法一直以來都是業界關註的熱點問題.本文介紹幾種具有無毒、可生物降解、對環境無汙染等特點的新型殺菌保鮮方法,其中包括動植物多糖塗膜保鮮(殼寡糖)、植物源提取物保鮮(精油)、生物保鮮劑(微生物代謝產物槐糖脂和拮抗菌)等處理方法.綜閤分析不同處理方法對柑橘類果實的貯藏效果及其對腐敗菌的抑製作用,併對柑橘類果實採後防腐保鮮技術的髮展趨勢及其商業化前景進行展望.
감귤류과실재저장운수중과실표면역피부패균침염이도치화가기화저장시간축단,감귤적저장보선방법일직이래도시업계관주적열점문제.본문개소궤충구유무독、가생물강해、대배경무오염등특점적신형살균보선방법,기중포괄동식물다당도막보선(각과당)、식물원제취물보선(정유)、생물보선제(미생물대사산물괴당지화길항균)등처리방법.종합분석불동처리방법대감귤류과실적저장효과급기대부패균적억제작용,병대감귤류과실채후방부보선기술적발전추세급기상업화전경진행전망.
