CAJ | 학술논문

近年来,国内外不断出现有关食品掺假造假等食品安全问题的报道.产品与标签不符,肉类掺假,以次充好等商业欺诈问题影响着人们的利益与健康.食品掺假造假问题越来越受到重视,而传统的检测方法己不能满足食品鉴定的需要.DNA条形码技术是从分子水平上对食品进行鉴定,弥补了传统鉴定方法的不足,其准确、高效、简单的特点为食品鉴定领域带来了新的革命.本文在简要介绍DNA条形码研究现状的基础上,主要总结目前国内外关于DNA条形码技术在食品鉴定中的应用情况,包括在渔类产品、肉类产品、可食用植物、加工食品鉴定中的应用,最后讨论DNA条形码技术在食品鉴定中的优缺点以及发展趋势.
근년래,국내외불단출현유관식품참가조가등식품안전문제적보도.산품여표첨불부,육류참가,이차충호등상업기사문제영향착인문적이익여건강.식품참가조가문제월래월수도중시,이전통적검측방법기불능만족식품감정적수요.DNA조형마기술시종분자수평상대식품진행감정,미보료전통감정방법적불족,기준학、고효、간단적특점위식품감정영역대래료신적혁명.본문재간요개소DNA조형마연구현상적기출상,주요총결목전국내외관우DNA조형마기술재식품감정중적응용정황,포괄재어류산품、육류산품、가식용식물、가공식품감정중적응용,최후토론DNA조형마기술재식품감정중적우결점이급발전추세.