食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
9期
170-175
,共6页
孙杰%胡奇%李世芬%钟义红%环飞%王玉邦
孫傑%鬍奇%李世芬%鐘義紅%環飛%王玉邦
손걸%호기%리세분%종의홍%배비%왕옥방
番茄红素%免疫功能%食品安全
番茄紅素%免疫功能%食品安全
번가홍소%면역공능%식품안전
lycopene%immune function%food safety
目的:研究番茄红素的食品安全性及对小鼠免疫功能的影响.方法:进行大鼠30 d喂养实验,小鼠急性毒性实验,测定小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能及NK细胞活性.结果:雌、雄小鼠的番茄红素急性经口毒性＞2 666.64 mg/kg,属实际无毒级;番茄红素200、433.33、666.67 mg/ (kg·d)剂量(以体质量计,下同)在30 d喂养实验中没有对大鼠的血液常规和血清生化指标产生影响,且Ames实验、小鼠骨髓细胞微核实验、小鼠精子畸形实验结果呈阴性;以33.33、66.67、200 mg/(kg·d)3个剂量进行小鼠免疫功能实验,200 mg/ (kg·d)剂量组的鸡红细胞吞噬指数、自然杀伤(natural killer,NK)细胞活性高于阴性对照组,且差异均有统计学意义(P＜0.05).结论:番茄红素食品安全性良好,高剂量番茄红素作为食品添加剂在小型啮齿类动物实验中具有增强免疫力的功能.
目的:研究番茄紅素的食品安全性及對小鼠免疫功能的影響.方法:進行大鼠30 d餵養實驗,小鼠急性毒性實驗,測定小鼠細胞免疫功能、體液免疫功能、單覈-巨噬細胞功能及NK細胞活性.結果:雌、雄小鼠的番茄紅素急性經口毒性＞2 666.64 mg/kg,屬實際無毒級;番茄紅素200、433.33、666.67 mg/ (kg·d)劑量(以體質量計,下同)在30 d餵養實驗中沒有對大鼠的血液常規和血清生化指標產生影響,且Ames實驗、小鼠骨髓細胞微覈實驗、小鼠精子畸形實驗結果呈陰性;以33.33、66.67、200 mg/(kg·d)3箇劑量進行小鼠免疫功能實驗,200 mg/ (kg·d)劑量組的鷄紅細胞吞噬指數、自然殺傷(natural killer,NK)細胞活性高于陰性對照組,且差異均有統計學意義(P＜0.05).結論:番茄紅素食品安全性良好,高劑量番茄紅素作為食品添加劑在小型齧齒類動物實驗中具有增彊免疫力的功能.
목적:연구번가홍소적식품안전성급대소서면역공능적영향.방법:진행대서30 d위양실험,소서급성독성실험,측정소서세포면역공능、체액면역공능、단핵-거서세포공능급NK세포활성.결과:자、웅소서적번가홍소급성경구독성＞2 666.64 mg/kg,속실제무독급;번가홍소200、433.33、666.67 mg/ (kg·d)제량(이체질량계,하동)재30 d위양실험중몰유대대서적혈액상규화혈청생화지표산생영향,차Ames실험、소서골수세포미핵실험、소서정자기형실험결과정음성;이33.33、66.67、200 mg/(kg·d)3개제량진행소서면역공능실험,200 mg/ (kg·d)제량조적계홍세포탄서지수、자연살상(natural killer,NK)세포활성고우음성대조조,차차이균유통계학의의(P＜0.05).결론:번가홍소식품안전성량호,고제량번가홍소작위식품첨가제재소형교치류동물실험중구유증강면역력적공능.
