食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2015年
9期
160-165
,共6页
刘坤媛%田秀丽%秦治国%潘思轶%徐晓云
劉坤媛%田秀麗%秦治國%潘思軼%徐曉雲
류곤원%전수려%진치국%반사질%서효운
壶瓶碎米荠%含硒蛋白%纯化%结构分析%缓解运动性疲劳
壺瓶碎米薺%含硒蛋白%純化%結構分析%緩解運動性疲勞
호병쇄미제%함서단백%순화%결구분석%완해운동성피로
Cardamine hupingshanensis%selenium-containing protein%purification%structure analysis%anti-motor fatigue activity
目的:以纯化的壶瓶碎米荠含硒蛋白(selenium-containing protein from Cardamine hupingshanensis,SPCH)为研究对象,对其结构特性和缓解运动性疲劳作用进行评价.方法:采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(polyacrylamide gelelectrophoresis,PAGE)和十二烷基硫酸钠-PAGE (sodium dodecyl sulfate-PAGE,SDS-PAGE)、氨基酸组成分析、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)分析,对SPCH的纯度、亚基组成、氨基酸组成及含量进行评价并初步预测SPCH的匹配蛋白.采用小鼠负重游泳实验,通过检测游泳时间、血乳酸(blood lactic acid,BLA)、肝糖原和血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)水平,评价SPCH对小鼠运动性疲劳的影响.结果:SPCH可能由3个分子质量分别为37、39、40 kD的亚基组成,与之相匹配的蛋白可能是DING protein、Predicted protein和Chalcone synthase.SPCH能显著延长小鼠负重游泳时间(P＜0.01),同时增强清除乳酸的能力(P＜0.01),增加肝糖原含量(P＜0.01),还具有降低BUN水平的能力(P＜0.05).结论:SPCH对小鼠具有较好的缓解运动性疲劳作用,可考虑将其开发成为缓解运动性疲劳的营养补充剂.
目的:以純化的壺瓶碎米薺含硒蛋白(selenium-containing protein from Cardamine hupingshanensis,SPCH)為研究對象,對其結構特性和緩解運動性疲勞作用進行評價.方法:採用聚丙烯酰胺凝膠電泳(polyacrylamide gelelectrophoresis,PAGE)和十二烷基硫痠鈉-PAGE (sodium dodecyl sulfate-PAGE,SDS-PAGE)、氨基痠組成分析、基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)分析,對SPCH的純度、亞基組成、氨基痠組成及含量進行評價併初步預測SPCH的匹配蛋白.採用小鼠負重遊泳實驗,通過檢測遊泳時間、血乳痠(blood lactic acid,BLA)、肝糖原和血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)水平,評價SPCH對小鼠運動性疲勞的影響.結果:SPCH可能由3箇分子質量分彆為37、39、40 kD的亞基組成,與之相匹配的蛋白可能是DING protein、Predicted protein和Chalcone synthase.SPCH能顯著延長小鼠負重遊泳時間(P＜0.01),同時增彊清除乳痠的能力(P＜0.01),增加肝糖原含量(P＜0.01),還具有降低BUN水平的能力(P＜0.05).結論:SPCH對小鼠具有較好的緩解運動性疲勞作用,可攷慮將其開髮成為緩解運動性疲勞的營養補充劑.
목적:이순화적호병쇄미제함서단백(selenium-containing protein from Cardamine hupingshanensis,SPCH)위연구대상,대기결구특성화완해운동성피노작용진행평개.방법:채용취병희선알응효전영(polyacrylamide gelelectrophoresis,PAGE)화십이완기류산납-PAGE (sodium dodecyl sulfate-PAGE,SDS-PAGE)、안기산조성분석、기질보조격광해흡전리비행시간질보(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)분석,대SPCH적순도、아기조성、안기산조성급함량진행평개병초보예측SPCH적필배단백.채용소서부중유영실험,통과검측유영시간、혈유산(blood lactic acid,BLA)、간당원화혈뇨소담(blood urea nitrogen,BUN)수평,평개SPCH대소서운동성피로적영향.결과:SPCH가능유3개분자질량분별위37、39、40 kD적아기조성,여지상필배적단백가능시DING protein、Predicted protein화Chalcone synthase.SPCH능현저연장소서부중유영시간(P＜0.01),동시증강청제유산적능력(P＜0.01),증가간당원함량(P＜0.01),환구유강저BUN수평적능력(P＜0.05).결론:SPCH대소서구유교호적완해운동성피노작용,가고필장기개발성위완해운동성피로적영양보충제.
