茶叶通讯
茶葉通訊
다협통신
TEA COMMUNICATION
2015年
1期
17-21,26
,共6页
丁新%唐淯桓%刘冉霞%梁青%丁立孝
丁新%唐淯桓%劉冉霞%樑青%丁立孝
정신%당육환%류염하%량청%정립효
日照红茶%顶空-固相微萃取法%香气成分%GC-MS分析
日照紅茶%頂空-固相微萃取法%香氣成分%GC-MS分析
일조홍다%정공-고상미췌취법%향기성분%GC-MS분석
选用日照红茶和河南信阳红为研究材料,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质,GC-MS进行香气成分分析.结果表明:日照红茶香气组分有八种类型,含量较多的是醛类、醇类、杂环化合物和脂类,主要香气成分有苯甲醛、糠醛、水杨酸甲酯、苯乙醛、苯乙醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、芳樟醇类、2-正戊基呋喃等;与信阳红相比,日照红茶中的苯甲醛、糠醛、茴香脑、1-乙基-2-甲酰吡咯、乙基吡嗪、4,8-二甲基喹啉等成分的含量明显偏高.香气感官审评表明,日照红茶烘焙香、焦糖香显著.
選用日照紅茶和河南信暘紅為研究材料,採用頂空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香氣物質,GC-MS進行香氣成分分析.結果錶明:日照紅茶香氣組分有八種類型,含量較多的是醛類、醇類、雜環化閤物和脂類,主要香氣成分有苯甲醛、糠醛、水楊痠甲酯、苯乙醛、苯乙醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、芳樟醇類、2-正戊基呋喃等;與信暘紅相比,日照紅茶中的苯甲醛、糠醛、茴香腦、1-乙基-2-甲酰吡咯、乙基吡嗪、4,8-二甲基喹啉等成分的含量明顯偏高.香氣感官審評錶明,日照紅茶烘焙香、焦糖香顯著.
선용일조홍다화하남신양홍위연구재료,채용정공-고상미췌취(HS-SPME)법부집기향기물질,GC-MS진행향기성분분석.결과표명:일조홍다향기조분유팔충류형,함량교다적시철류、순류、잡배화합물화지류,주요향기성분유분갑철、강철、수양산갑지、분을철、분을순、1-을기-2-갑선필각、방장순류、2-정무기부남등;여신양홍상비,일조홍다중적분갑철、강철、회향뇌、1-을기-2-갑선필각、을기필진、4,8-이갑기규람등성분적함량명현편고.향기감관심평표명,일조홍다홍배향、초당향현저.
